La chef Maca de Castro, miembro del jurado, durante la final de la pasada edición. Foto: LE CORDON BLEUALICANTE. Le Cordon Bleu Madrid ha publicado la lista de seleccionados de toda España que optarán este año al Premio Promesas de la alta cocina. De entre todas las solicitudes recibidas en la fase de inscripción, se han seleccionado un total de 50 estudiantes para acceder a la siguiente fase del concurso. El certamen permite a sus ganadores cumplir un sueño y seguir formándose en una de las escuelas culinarias de más prestigio a nivel mundial gracias a las becas que otorga el Premio Promesas.
La Comunitat Valenciana ha sido ha sido una de las comunidades autónomas con mayor representación a través de cinco candidatos, dos de ellos de la provincia de Alicante. Los alumnos seleccionados son Nerea Berenguer Poveda del IES Cap de l'Aljub de Santa Pola, y el alicantino Pablo Linares Maestre que estudia en el Basque Culinary Center del País Vasco. A ellos se suman Noureddine Jalloul Ratbi, estudiante de la Escuela de Hostelería y Turismo Costa de Azahar de Castellón, con Blanca Pedregal Moncores y Eugenia Lorente Albertos del IES Guillém d'Alcalá de València.
En esta segunda fase competirán alumnos de 28 escuelas de 23 provincias repartidas por todo el territorio. También tendrán representación las regiones de Andalucía, Cataluña, Murcia, País Vasco, Castilla y León, Canarias, Cantabria, Castilla la Mancha, Navarra, Galicia y Madrid.
Los candidatos alicantinos tendrán hasta el día 31 de enero para realizar una vídeoreceta de cinco minutos de duración como máximo. Esta deberá seguir unas pautas marcadas por Le Cordon Bleu Madrid. A pesar de ello, la receta contará con elementos de libre elección por parte de los candidatos, lo que les permitirá marcar la diferencia con su receta y poner en valor sus propuestas. A medida que los candidatos presenten sus vídeorecetas, estas se irán alojando en el canal de Youtube del Premio así como en una aplicación donde el público podrá conocer sus creaciones y apoyar mediante votación su receta favorita. Este voto popular será tenido en cuenta por la Escuela para elegir a los 10 alumnos que disputarán la gran final.
Tras la deliberación del jurado de la Escuela, el día 27 de febrero, Le Cordon Bleu Madrid anunciará en su página web oficial los 10 alumnos que competirán en la sede de la escuela en Madrid por convertirse en la Promesa de la alta cocina en abril 2020. En la gran final deberán presentar su plato frente al jurado que en ediciones anteriores ha sido presidido por chefs de referencia como Martín Berasategui, Quique Dacosta, Joan Roca o Andoni Luis Aduriz, presidente de la última edición.
El ganador de la final recibirá una beca valorada en más de 23.000 euros para ampliar su formación en alta cocina en la escuela con sede en la Universidad Francisco de Vitoria. El segundo clasificado también tendrá la oportunidad de estudiar un certificado valorado en más de 8.500 euros y, por último, Le Cordon Bleu Madrid premiará a la escuela del primer galardonado con 1.500 euros por su dedicación y apoyo en todo el proceso. Le Cordon Bleu Madrid celebró la primera edición del Premio Promesas en el año 2013 y desde entonces cada año apoya el trabajo y el esfuerzo de la enseñanza de las escuelas de gastronomía de todo el país y premia a sus alumnos más destacados.
Un ejemplo representativo del desarrollo formativo y el potencial que experimentan los ganadores de este premio es el chef Cristóbal Muñoz, ganador de la primera edición del Premio Promesas de la alta cocina que opta este año al título de Cocinero del Año representando al restaurante Ambivium, del que es jefe de cocina. "El 11 de junio de 2013 es una fecha muy especial, la recuerdo como un día mágico. Pasar a formar parte de la familia de Le Cordon Bleu supuso para mí un gran honor. A día de hoy sigo agradecido y disfrutando en mi día a día de todo lo que aprendí", afirmó Cristóbal.
El Premio Promesas de la alta cocina está dirigido a jóvenes de hasta 25 años que estén cursando su último año de formación en cualquier escuela española de cocina. Estos ocho años de celebración del certamen han sido posibles gracias al apoyo de las escuelas que animan a sus alumnos más destacados a participar para seguir formándose. Además, el Plan de Convalidaciones que se puso en marcha en 2017, permite a todos aquellos alumnos que cuenten con el Grado Superior en Dirección de Cocina acceder a niveles intermedios de los programas.
