Lluvia de Estrellas: Peix i Brases de Dénia estrena Michelin

Desde esta noche, València, Castellón y Alicante brillan todavía más. La Guía MICHELIN España & Portugal 2022 acaba de entregar sus reconocimientos a los restaurantes que entran a formar parte del libro rojo. 27 de ellos logran su primera Estrella en España. Y de esas 27, nada menos que seis se vienen a la Comunidad Valenciana. 

Arrels, en Sagunto, el restaurante de la cocinera Vicky Sevilla se lleva su primera Estrella. Además, desde MICHELIN han destacado cómo sus inspectores "quedaron especialmente impresionados por los platos modernos y sofisticados de Vicky Sevilla". En Valencia ciudad, tenemos otras tres nuevas Estrellas. Fierro, el restaurante de mesa única (antes de la pandemia) de los argentinos Germán Carrizo y Carito Lourenço; Lienzo, el proyecto de María Jesús Martínez y Juanjo Soria y Kaido Sushi bar, una de las últimas aperturas en la ciudad, el restaurante de Ulises Menezo, con Yoshikazu Yanome a los cuchillos y Joaquín Collado con los vinos y en esa barra que solo lleva abierta algo más de un año.  Cruzando la línea que separa Valencia de Alicante, el reconocimiento se va para Peix i Brases; y si en lugar de mirar al sur, miramos al norte, Atalaya, en Alcossebre (Castellón), también consigue una Estrella. Además, Quique Dacosta logra una Estrella para Deessa, uno de los restaurantes del Hotel Ritz, en Madrid, que gestiona el chef afincado en Dénia. Un reconocimiento más que merecido en todos los casos que pone a la Comunitat Valenciana, aún más, en el mapa como destino gastronómico de calidad.   

Además de estos seis restaurantes, obtienen también su primera Estrella en ootras comunidades autónomas:  Alejandro Serrano (Miranda de Ebro), Atempo (Barcelona), Auga e Sal (Santiago de Compostela), Ayalga (Ribadesella), Cañabota (Sevilla), Casona del Judío (Santander), Coto de Quevedo (Torre de Juan Abad), El Rincón de Juan Carlos (Adeje - Tenerife), El Serbal (Santander), Garena (Dima), Kaido Sushi Bar (Valencia), La Gaia (Eivissa/Ibiza), Lera (Castroverde de Campos), Ment by Óscar Calleja (Salamanca), Nintai (Marbella), Nub (Adeje - Tenerife), Nublo (Haro), Poemas de Hermanos Padrón (Las Palmas de Gran Canaria - Gran Canaria), Quimbaya (Madrid), Versátil (Zarza de Granadilla) y Zaranda (Palma - Mallorca).

MICHELIN  ha incluido en su Guía de 2022 cuatro nuevos restaurantes dos Estrellas en España –Amelia by Paulo Airaudo (Donostia / San Sebastián), Voro, situado en Canyamel, en la isla de Mallorca,;Smoked Room, en Madrid, y el restaurante Iván Cerdeño, en Toledo–, lo que refleja la vitalidad y el dinamismo de la escena gastronómica ibérica, que ha impresionado a los inspectores de la Guía MICHELIN. 8 nuevos restaurantes, 6 en España y 2 en Portugal, también han sido reconocidos con la Estrella Verde MICHELIN por su notable compromiso con una gastronomía más sostenible. Por último, los gourmets que buscan una buena comida a un precio razonable apreciarán la incorporación a la selección de 43 nuevos restaurantes Bib Gourmand, 41 en España y 2 en Portugal.

“Nuestros inspectores han disfrutado especialmente preparando la selección 2022, por el impulso gastronómico que vive actualmente la Península Ibérica, que se confirma año tras año. En Portugal y España, y a pesar de la compleja situación del 2021, han surgido muchos jóvenes talentos que defienden sus innovadores y diversos conceptos gastronómicos con personalidad. Una tendencia básica se impone en muchos establecimientos: la de valorizar al máximo los productos locales y las tradiciones -a veces audazmente revisadas- que se derivan de ellos”, comenta Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías MICHELIN. “Nuestros equipos también han observado que cada vez más establecimientos muestran un mayor interés por ofrecer una cocina más preocupada por las cuestiones medioambientales y sostenibles. No podemos sino congratularnos y apoyar este movimiento fundamental, ilustrado este año con la concesión de una Estrella Verde a 8 nuevos restaurantes especialmente comprometidos”.

La selección completa y actualizada está disponible en la web de la Guía MICHELIN  y en la App, accesible también de manera gratuita tanto para iOS como para Android.