VALÈNCIA (VP). ¿Quién nos habría dicho -hace un tiempo- que los pistachos nos permitirían controlar el peso? ¿Qué es uno de los frutos secos con menos calorías por ración? O, ¿que sus grasas son insaturadas y que, por lo tanto, retardan la acumulación de placa (una sustancia que comprende grasa, colesterol y calcio que endurece y bloquea las arterias) entre otros beneficios? Las últimas investigaciones científicas demuestran, además, que el pistacho es uno de los pocos alimentos con proteína completa de origen vegetal y la única que puede tomarse cruda; y que es uno de los alimentos antioxidantes para mantener y controlar el peso.
Las investigaciones demuestran que introducir un puñado de 49 pistachos en la dieta habitual y tomarlo entre horas, a media mañana o a media tarde, permite aprovechar el alto efecto saciante de la fibra de este fruto seco. Ello frena el apetito y permite llegar a las comidas principales sin tanta hambre.
Además, el estudio realizado recientemente por la Universidad de Cornell, en Nueva York (Estados Unidos), y publicado en la revista Nutrients revela la alta capacidad antioxidante de los pistachos americanos; siendo entre las más altas si se comparan con los valores registrados en la investigación de muchos alimentos comúnmente conocidos por su capacidad antioxidante, como los arándanos, las granadas, las cerezas y la remolacha.
Contribuye a reducir el índice de masa corporal: Está demostrado que el consumo regular de raciones controladas de pistachos entre horas, a media mañana o a media tarde, puede disminuir el índice de masa corporal en dietas hipocalóricas.
Ayuda a reducir las calorías ingeridas: Una ventaja del pistacho es, precisamente, su cáscara. Los estudios afirman que ésta contribuye a reducir la ingesta calórica gracias al proceso de descascarar el fruto seco que ralentiza la ingesta. Además, visualizar las cáscaras vacías nos permite tomar consciencia de la cantidad ingerida y detener el consumo.
Aumenta la sensación de saciedad: Los estudios ratifican que los frutos secos ayudan a sentirse saciado, a suprimir el hambre y a reducir la necesidad de comer en exceso por su contenido en fibra. Además, se estima que entre el 55-75% de la energía que aportan los frutos se compensa por un menor consumo de energía posterior.
Aporta menos calorías, más fibra y proteínas vegetales: Una ración de pistachos (lo equivalente a unas 49 unidades) contiene 164 kilocalorías, 2,9 gramos de fibra y 5,9 de proteína.
Colabora a disminuir la obesidad: Y, por último, los estudios sobre frutos secos sugieren que el pistacho puede contribuir a la prevención de la obesidad.
Una ración equivalente a 49 pistachos correspondiente a 28 gramos que corresponden a 164 kcal. El mismo peso en nueces equivale a 195 kcal.; a 171 kcal. en el caso de los anacardos; 176 kcal. para las almendras; y 191 kcal. para las avellanas.
Es el fruto seco con más betacarotenos, muy por delante de las nueces pacanas, los piñones, las avellanas
