ELCHE (EFE). El matrimonio formado por los chefs Beatriz Fernández, de Sevilla, y Rodrigo Fernández, de Logroño, ha ganado la final de la duodécima edición del concurso de cocina creativa con granada mollar de Elche (Alicante), que se ha celebrado este jueves en el restaurante La Finca, de Susi Díaz (1 estrella Michelín), con una propuesta que giraba en torno a dos productos: el pato y la granada.
El plato ganador incluye hasta siete elaboraciones con granada mollar de Elche y se titula ‘Pato madurado con costra de granada y pan de especias, demiglace de granada y pato, y kale. Buñuelo de guiso de pato, foie en salmuera granada y aire de granada y brandy’.
Rodrigo Fernández ha señalado que el pato y la granada “son dos productos" que les encantan y defienden "muy bien".
"Hemos cogido todas las partes del pato (foie, carcasa, muslos y magret) y les hemos dado diversas elaboraciones, mezclando la granada mollar de Elche por todos los lados", ha revelado.
Así, según ha apuntado Beatriz Fernández, esta fruta con Denominación de Origen Protegida (DOP) “ha estado presente en la costra de granada del magret" y "en el buñuelo que iba al lado".
AlicantePlaza
Un matrimonio de chefs gana el concurso creativo con granada mollar de Elche

- Susi Díaz con los ganadores
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