Terraza en Elche. Foto: PEPE OLIVARES ELCHE. La Plataforma de Hostelería Ilicitana ha lanzado su Memoria de Sostenibilidad, redactada tomando como referencia los Estándares GRI y dirige sus pasos hacia la Agenda 2030 para conseguir las metas de los Objetivos de Desarrollo Sostenible. Según aseguran en un comunicado, "sigue fiel a su compromiso de seguir aportando valor a la economía local, a sus asociados de restauración y hostelería y defendiendo la sostenibilidad como primer activo".
En este informe, tal y como aseguran desde la plataforma, la finalidad es lograr que la restauración y la hostelería sean negocios sostenibles y que incorporen, en la gestión de cada empresa, el bienestar de los empleados y su formación, o evitar el malgasto de alimentos. En el ámbito de la sostenibilidad económica, fomentan el consumo del producto local, kilómetro cero y materias de primera calidad. Por otro lado, en el ámbito medioambiental, apuestan por una política de reducción de residuos e incremento del reciclaje.
La misión de la plataforma es ser un punto de referencia de las empresas de hostelería ilicitanas, ofreciendo servicios para que estas puedan ser más competitivas y que a su vez, se vaya generando valor y conocimientos en el sector con el foco puesto en la sostenibilidad y la responsabilidad social.
La presidenta de la plataforma, Paqui Solves, añade que "con esta memoria, hemos conseguido reunir todas las inquietudes que tiene el sector, ponerlas en común y fomentar el deseo que todos tenemos de generar una sociedad realmente comprometida".
La crisis que está sufriendo el sector por falta de mano de obra, la inflación sufrida y la debilidad que arrastra tras la pandemia preocupan al sector, que busca nuevas formas de superar estas adversidades. "Hemos demostrado que somos resilientes, apostar por la sostenibilidad es un reto que todos queremos afrontar", comenta Solves.
En 2015, la ONU aprobó la Agenda 2030 sobre el Desarrollo Sostenible, una oportunidad para que los países y sus sociedades emprendan un nuevo camino con el que mejorar la vida de todos, sin dejar a nadie atrás. La Agenda cuenta con 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible, que incluyen desde la eliminación de la pobreza hasta el combate al cambio climático, la educación, la igualdad de la mujer, la defensa del medio ambiente o el diseño de nuestras ciudades.
En el caso de la plataforma, la memoria es una forma de destacar que todas las acciones que ha llevado a cabo y las que tiene previsto llevar a cabo están alineadas con 15 de los 17 ODS.
La promoción del valenciano, la diversidad e igualdad de oportunidades, la alianzas con entidades del tercer sector, o la innovación en la transferencia del conocimiento, colaborando con escuelas, institutos y entidades educativas a todos los niveles son los propósitos más inminentes.
