DÉNIA. La Universidad de Alicante inicia la segunda edición de "Crea tu propio proyecto de negocio en el sector de la gastronomía" con el objetivo de ofrecer cualificación y orientar a los emprendedores de la UA. El curso se realiza a través del Centro de Gastronomía del Mediterráneo GASTERRA UA- Dénia de la Facultad de Ciencias.
El curso tendrá lugar los días 11,13 y 18 de marzo de 16:00 a 20:00h, se desarrollará en modalidad online y presencial en el campus de San Vicente del Raspeig y está orientado al alumnado del Grado de Gastronomía y Artes Culinarias, el Grado en Administración y Dirección de Empresas (ADE) y el Grado en Turismo, igual que a futuros emprendedores del sector gastronómico procedentes de otros campos.
Las clases tienen un carácter eminentemente práctico, desarrollándose a lo largo del mismo un plan completo de negocio incluyendo su viabilidad y el estudio de los trámites necesarios para ponerlo en marcha. De manera que, según su director, Antonino Martín Palacios "el alumnado acaba con un proyecto de negocio listo para presentar a posibles inversores".
En opinión de Martín Palacios, doctor en marketing y dirección estratégica de empresas y profesor del Departamento de Análisis Económico Aplicado, "se considera la gastronomía como una extensa cadena de valor, que comienza con la producción agraria, continúa con la transformación industrial y llega hasta los servicios de restauración. Por tanto, emprender en gastronomía ofrece no sólo un amplio mercado, sino también las ventajas de una variedad de posibilidades en diversos sectores de la economía".
La revista económica Cinco Días señalaba hace unos meses al auge del turismo gastronómico como una de las principales motivaciones para viajar, representado esta circunstancia, a juicio de los analistas, una gran ventaja para emprender en el sector de la gastronomía en España.
En cuanto a las cifras de emprendimiento en nuestro país, la Encuesta Anual sobre Emprendimiento en España, realizada por el programa e-Residency de Estonia, revela nuestro creciente espíritu emprendedor. Un 24,1% de los encuestados está considerando la opción de emprender o ya ha tomado medidas en esa dirección. En cuanto a la edad en que los españoles deciden emprender un negocio, la franja entre los 35 y 44 años es la de mayor potencial en este sentido. Por sexos esta misma encuesta encontró que, entre los interesados en emprender hay un 39% de mujeres y un 61% de hombres.
El plazo de preinscripción en el curso "Crea tu propio proyecto de negocio en el sector de la gastronomía" finaliza el ocho de marzo.
GASTERRA
Gasterra es un centro propio de la Universidad de Alicante creado el 2018 con la finalidad de impulsar y desarrollar la investigación, la transferencia de conocimiento y la formación en el sector de la gastronomía, así como la realización de actividades culturales y de extensión universitaria relacionadas con la gastronomía.
Tiene su sede en la ciudad de Dénia, depende orgánicamente del rectorado de la Universidad de Alicante, y funcionalmente de la Facultad de Ciencias, responsable de la titulación del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias.
Gasterra surge como una iniciativa colaborativa de la Universidad de Alicante (UA) con el Ayuntamiento de Dénia, ciudad designada por la UNESCO "Creativa gastronómica", y pretende impulsar la investigación y los estudios en el sector de la gastronomía en la provincia de Alicante, hasta situarlo como el máximo exponente de la cocina alicantina y referente mundial de la dieta mediterránea.
El Centro de Gastronomía del Mediterráneo UA-Dénia (GASTERRA) aglutina los intereses de la Universidad de Alicante, la Generalitat Valenciana, mediante Turisme Comunitat Valenciana, su Red Gastroturística y la Marca L'Exquisit Mediterrani, así como la ciudad de Denia a través de su Ayuntamiento.
