Imagen de archivo. Foto: EDUARDO PARRA/EPMADRID (EP). El precio medio de un menú del día en España fue de 13,2 euros en 2023, lo que supone un 3,4% más que lo que costaba el año anterior, en un contexto marcado por la inflación, según detalla un estudio elaborado por Hostelería de España con Edenred y presentado en el marco de su 'Anuario 2023'.
Según este análisis, cuyo objetivo ha sido el de monitorizar la evolución del precio medio del menú del día en las distintas comunidades autónomas y en las principales ciudades españolas, el precio medio de un menú del día en 2022 fue de 12,8 euros, mientras que hace siete años, en 2016, era de unos 11,7 euros.
Por tanto, señala, un menú del día se ha encarecido un 12,6% de media al año desde el año 2016, mientras que el IPC ha subido un 20,6% y los alimentos y bebidas se han encarecido un 34% desde hace siete años.
El pasado 14 de diciembre el Instituto Nacional de Estadística (INE) publicó el dato definitivo del alza del IPC en noviembre respecto al mismo mes del año anterior, en el que los precios crecieron un 3,2%. Los alimentos y bebidas no alcohólicas, de su lado, moderaron su crecimiento hasta el 9%; y en tasa interanual el aceite de oliva subió un 66,7%.
En este sentido, para conocer el impacto que tiene la inflación y el aumento de los costes de producción para los restaurantes en el precio del menú del día, Hostelería de España ha enviado un total de 1.400 encuestas, recibiéndose 624 respuestas.
Asimismo, se han realizado un total de tres preguntas sobre el precio del menú, si ha subido el precio de este entre enero y septiembre 2023 y en caso afirmativo, cuál ha sido su el porcentaje de subida del precio.
Así, el 76 % de los restaurantes encuestados ha subido el precio de menú del día en los primeros 9 meses del año. Durante el periodo comprendido entre enero y septiembre de 2023, el 26,5% de los restaurantes incrementaron entre un 0 y un 5% el precio del menú del
día, el 30,8% lo incrementaron entre un 6 y un 10%, el 10,1% lo subieron entre un 11% y un 15% y el 8,7% entre un 16 y un 30%. El 24% restante no aplicó ninguna subida.
Por comunidades autónomas, el estudio indica que los mayores incrementos en el precio del menú del día se han producido en Galicia, con un 22,4 % más respecto al precio de 2016, La Rioja (20,4%), Asturias (20%), Aragón (15,2%), Cantabria (14,1%), Cataluña (13,9%) y País Vasco (13,7%).
Cataluña, no obstante, es la región donde el precio de un menú del día es más caro, con 14,5 euros; le sigue País Vasco donde cuesta 14,2 euros y Madrid donde puede llegar a costar 14 euros. Al otro lado de la tabla, con el precio medio de un menú del día más barato están las Islas Canarias, con 11,9 euros; Asturias, con 12,2 euros y Andalucía con 12,3 euros.
Durante el último año, la comunidad autónoma que ha sufrido el mayor incremento del precio del menú de día ha sido Asturias, con un +9,3%, mientras que la segunda mayor subida se ha producido en Aragón, con un +5,6% (se queda en 12,7 euros); seguida por Navarra (13,8 euros) y Galicia (12,9 euros), ambas con un +5,3%.
En cuanto a las 10 principales ciudades, el precio medio del menú del día se sitúa en 13,4 euros, un 12,5% más que en el 2016 que fue de 11,9 euros o un 3,6% más que en el 2022 que fue de 13 euros. Destacan Barcelona (14,7 euros) y Madrid (14,5 euros), seguidas por
capitales de menor tamaño como Bilbao (14 euros), Palma de Mallorca (13,8 euros) o Zaragoza (13,5 euros).
Durante el último año, la ciudad que ha sufrido el mayor incremento en cuanto al precio del menú del día ha sido Zaragoza, con un +5,5%, para situarse en 13,5 euros. La segunda mayor subida se ha producido en Málaga, con un +5% (se queda en 13,1 euros); y, la tercera, en Barcelona, con un +4,8% (14,7 euros de media).
"Este incremento los precios que sigue reflejando una realidad y es que la competitividad, la relación calidad-precio que tiene el sector de la hostelería en nuestro país tiene un efecto y una posición desde luego privilegiada comparada con el resto de países del entorno", afirma el secretario general de la Confederación Empresarial de Hostelería de España, Emilio Gallego.
