Los cuatro platos finalistasELCHE. Cuatro chefs de restaurantes ubicados en las provincias de Alicante, Huesca, Toledo y Valencia han sido seleccionados para la final del XIII Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche que tendrá lugar el próximo 24 de enero en el restaurante La Finca de Susi Díaz (1 estrella Michelin).
Los finalistas son: Darwin Allauca del restaurante El carreter ubicado en La Xara (Alicante), con su plato ‘Venus de rubí’; el chef Jorge Muñoz del restaurante La era de los Nogales del pueblo de Sardás (Huesca) con su propuesta ‘Granada de Elche, su dashi y trucha del pirineo’; el estudiante de la Escuela de Hostelería de Toledo, Alberto Muñoz que ha presentado al concurso una ‘Presa ibérica marinada en granada, reducción de vino tinto y granada, compota de granada y manzana y hortalizas glaseadas; y el chef Fabio Legori del restaurante Puerta del Mar de Valencia con un ‘Tiradito de salmonete y granada mollar’.
Todos ellos dispondrán en la final de 45 minutos para elaborar su receta y conquistar al jurado presidido por la chef ilicitana Susi Díaz (1 estrella Michelin) junto a Paco Torreblanca, nombrado mejor pastelero del mundo en 2022, y a la chef Aurora Torres del restaurante La Herradura y del espacio gastronómico Lula by Aurora Torres (en el municipio de Los Montesinos de la comarca de la Vega Baja de Segura) que cuentan con un Solete y un Sol de la Guía Repsol, respectivamente.
El jurado valorará la técnica, la presentación del plato, sabor y la importancia de la granada mollar de Elche a la hora de decidir los ganadores de este certamen que entregará un total de 2.500 euros en premios con el patrocinio de VisitElche, Cajamar y Tescoma junto a la colaboración del Ayuntamiento de Elche, la Diputación de Alicante, el Patronato de Turismo Costa Blanca, la marca gastroturística L’Exquisit Mediterrani, Molt de Gust y los apoyos de la chef Susi Díaz, Eurotoques y el blog de gastronomía Carolus Cocina.
Plato de Darwin Allauca
Plato de Alberto MuñozDe esta forma, el ganador del concurso obtendrá un premio en metálico de 1.500 euros mientras que para el segundo, tercero y cuarto clasificado habrá premios en metálico de 600, 300 y 100 euros, respectivamente.
El presidente de la Denominación de Origen Protegida de la Granada Mollar de Elche, Francisco Oliva, ha destacado la elevada participación del certamen con cerca de medio centenar de propuestas. En este sentido, Oliva ha señalado que las cifras de inscritos demuestran que este concurso se ha convertido en una cita de referencia en el sector a nivel nacional ya que se han registrado propuestas procedentes de más de una veintena de provincias españolas.
El presidente de la DOP ha agradecido a todos los participantes su interés por el concurso y el esfuerzo que han realizado para poner su talento al servicio de la granada mollar de Elche. Para Oliva, este concurso no solo va creciendo en participación sino que el nivel también va en aumento por lo que augura una gran final el próximo 24 de enero.
La zona geográfica de la Denominación de Origen Protegida (40 municipios de las comarcas alicantinas de la Vega Baja, Bajo Vinalopó y Alacantí) está considerada como la tierra de las granadas de Europa. Son los principales productores europeos de granadas, concentran más del 75% de la producción nacional de granadas y son líderes mundiales en lo que se refiere a la variedad mollar de Elche.
La mollar de Elche es una granada única que está considerada como una de las mejores del mundo. Es dulce, su pepita es blanda y comestible y su color exterior oscila del rojo al crema debido al sol que reciben en el árbol.
