VALÈNCIA. El turismo en España se orienta hacia el lujo al crecer la planta hotelera de 4 y 5 estrellas al calor del turismo extranjero. Así lo recoge el Informe de Coyuntura Turística 2025, elaborado por CCOO Servicios, en el que se muestra que la expansión de la oferta hotelera y de la inversión hacia los establecimientos de mayor categoría, especialmente en el segmento de cinco estrellas, en un contexto de máximos históricos de actividad turística.

Según señala el documento, en 2021 el sector hotelero ha registrado un fuerte incremento de precios. Según el informe, las tarifas han aumentado de media un 44%, superando ampliamente la evolución del índice general de precios. Este aumento, combinado con el crecimiento de la demanda, ha impulsado de forma significativa los indicadores de rentabilidad. El RevPAR (ingreso por habitación disponible) se ha incrementado un 132% en el conjunto del sector, siendo los hoteles de mayor categoría los que concentran los mayores avances.

Dentro de este proceso, el segmento de cinco estrellas ha sido el que más ha incrementado, al calor del turis,o extranjero. El informe señala que estos establecimientos han logrado un incremento de la rentabilidad del 135% desde 2021, acompañado de un aumento del 116% en el número de viajeros y del 120% en las pernoctaciones. Estos datos sitúan a la hotelería de alta gama como el segmento más competitivo del mercado actual.

La evolución de la planta hotelera refuerza esta tendencia. El análisis del informe indica que, por primera vez en el periodo reciente, se registra una reducción de la oferta en hoteles de tres, dos y una estrella, mientras se mantiene o amplía la capacidad en las categorías superiores. Este cambio en la estructura de la oferta coincide con una evolución del gasto turístico que crece a un ritmo superior al de la llegada de visitantes, lo que apunta a una mayor rentabilidad por turista.

El desplazamiento hacia el segmento premium se refleja también en el comportamiento de la inversión. En 2025, la inversión inmobiliaria en el sector hotelero aumentó un 28%, alcanzando el segundo mayor registro histórico. Las operaciones se concentraron principalmente en destinos turísticos consolidados y grandes áreas urbanas, con especial presencia en territorios con alta demanda internacional. De acuerdo con las previsiones recogidas en el informe, para 2026 se prevé la apertura de 52 nuevos hoteles de cinco estrellas, con Madrid, Baleares y Canarias como principales focos de esta expansión.

El documento describe este proceso como un cambio estructural en el patrón de crecimiento del sector turístico. "La nueva normalidad del turismo es operar mayoritariamente en el segmento del turismo de lujo", señala el informe, en referencia a un modelo que prioriza el aumento de ingresos frente al incremento del volumen total de visitantes. En este contexto, el crecimiento del turismo extranjero, menos sensible a las subidas de precios, contrasta con la evolución más moderada del turismo residente.

La crítica al reparto de la rentabilidad

En paralelo a la expansión del segmento de alta gama, el informe analiza la evolución del empleo en el sector turístico y, en particular, en la hostelería, que concentra cerca del 64% del empleo turístico total en España. A pesar del aumento de la actividad y de la rentabilidad hotelera, el crecimiento del empleo consolidado es limitado. Durante las temporadas de mayor actividad, el sector incorpora cientos de miles de personas trabajadoras, pero al cierre del ejercicio solo consolida una parte reducida de esos puestos. El documento señala que esta dinámica responde a un modelo caracterizado por una elevada estacionalidad y volatilidad en las contrataciones, rasgos que se mantienen incluso en un contexto de récord de ingresos.

Desde el punto de vista de la estructura de costes, el informe constata que el aumento de la rentabilidad no ha ido acompañado de un incremento proporcional del peso del personal en la facturación. Entre 2019 y 2023, el coste laboral medio perdió peso relativo, mientras aumentaban los excedentes empresariales, especialmente en el subsector hotelero. Al mismo tiempo, la hostelería presenta una tasa de trabajo a tiempo parcial en torno al 33%, utilizada como mecanismo de ajuste de plantillas tras la reforma laboral. Este comportamiento se observa de forma transversal en el sector, incluidos los establecimientos de mayor categoría, lo que sitúa la gestión del capital humano como uno de los principales retos del actual modelo turístico, junto con la sostenibilidad territorial y la concentración de la oferta en segmentos de alta gama, según señala el informe del sindicato.

De cara a 2026, el informe apunta a un escenario de crecimiento moderado pero sostenido del sector turístico, tras varios ejercicios de expansión intensa. Las proyecciones apuntan a un aumento del PIB turístico en torno al 2,4%, en un contexto marcado por una mayor incertidumbre internacional y por la competencia de otros destinos del entorno mediterráneo. A pesar de ello, los principales indicadores adelantados mantienen una evolución positiva: a comienzos de 2026, las reservas hoteleras ya se sitúan un 7% por encima de las del mismo periodo del año anterior, y las empresas del sector prevén un incremento de las ventas cercano al 3,9%.