La presidenta de APHA, María del Mar Valera; la edil de Hostelería de Alicante, Lidia López; el director del Patronato Costa Blanca, José Mancebo, y los representantes del restaurante Sant Francesc 52 de Alcoy, en el primer demostración de las jornadas.ALICANTE. Las cocinas del Centro Educativo de Recursos de Consumo del Ayuntamiento de Alicante se convierten durante cinco días en el escenario para celebrar las jornadas gastronómicas 'La millor tapeta del món', que han sido inauguradas este lunes por la concejala de Comercio, Hostelería y Mercados, Lidia López, la presidenta de Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante, María del Mar Valera, y el director del patronato de Turismo Costa Blanca, José Mancebo, organizadores del evento. Esta es la segunda edición de una iniciativa creada para promocionar y dar a conocer nuestras tapas como seña de identidad internacional que fusionan tradición, producto de calidad e innovación, según informan fuentes municipales, a través de un comunicado.
La concejala Lidia López ha destacado la importancia de "dar a conocer estos días en el Cerca a los magníficos chefs que tenemos en Alicante con unas tapas muy elaboradas cocinadas con producto de la tierra y nuestra cultura que ponen en valor las cocinas de nuestros restaurantes de una calidad extraordinaria".
El evento ha sido impulsado por la asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante. Su presidenta María del Mar Valera ha agradecido al patronato Costa Blanca "que permite elaborar estas jornadas, al Ayuntamiento que nos deja las cocinas del Cerca para realizar todas las tapas de la provincia, y al público que ha asistido esta mañana y nos acompaña porque sin ellos estas jornadas no tendrían sentido".
Las jornadas culinarias se han iniciado con el ganador de la tapa de la Comunidad Valenciana del restaurante Sant Francesc 52 de Alcoy que cocinó una Coca d'oli con caballa en semi salazón: una creación con la tradición de la coca, el sofrito de tomate y la salazón de la provincia de Alicante con el germinado de mandarina que da frescor e innovación terminada con botones de pimiento.
La concejala de Comercio y Hostelería ha señalado que "iniciamos las jornadas de la mejor forma con una elaboración que merece el premio de la primera tapa de la comunidad", al tiempo que ha agradecido "a la Asociación Provincial de Hostelería que impulse estas jornadas junto con el Ayuntamiento para poner en valor y seguir fomentando la restauración y el producto de nuestra comunidad del mar, la huerta y marinado con los vinos de la provincia para degustar las mejores tapas".
El amplio programa tiene previsto cocinar el martes 17 con el restaurante HB de Torrevieja una tapa de Croqueta de gamba al ajillo y el miércoles con la taberna El Pòsit de La Vila Joiosa, se elaborará una Tarta fina de gamba blanca. Así como el lunes 23 de septiembre está previsto cocinar Delicias del mar el chef del restaurante Pizzeria Chaplin de Benissa, y cerrarán las jornadas el restaurante La Viscaya de Castalla con una Coca de la Terreta. Todas las tapas se degustarán al finalizar la jornada por el público que decida acudir a las instalaciones del Cerca situado en los bajos del Mercado central.
Por último, López ha indicado que "este mes de septiembre tenemos previsto un amplio calendario de eventos gastronómicos para dar a conocer lo mejor de nuestra cocina y chefs con propuestas como la que hoy inauguramos, el evento de Quintana en vendimia y la feria Alicante Gastronómica que celebramos a finales de septiembre para dar a conocer nuestra cocina y promocionarla", según concluye el comunicado.
