Entre el 27 y el 30 de septiembre en IFA, concentra talleres formativos de alto nivel abiertos a aficionados a la cocina
ALICANTE. Alicante Gastronómica ofrece cinco masterclass a todos los aficionados a la cocina que deseen conocer los secretos de los expertos más reputados en la elaboración de la tortilla de patatas, sushi, croquetas, arroz, ostras y caviar. Estos talleres formativos dirigidos a los amantes de la cocina –profesionales o no– convierten esta feria en la cuna de la interacción entre el gran público y los cocineros más prestigiosos, en un formato que permite aprender, practicar y degustar único en el panorama nacional.
La oferta de masterclass está diseñada en pequeño formato para asegurar un ‘mano a mano’ entre el público y los cocineros de cada especialidad, con un número máximo de participantes de hasta 30 y una duración de dos horas. En total, sólo 180 personas inscritas por riguroso orden de solicitud podrán participar en esta oferta para amantes de la cocina de entre las más de 75.000 personas que se esperan a lo largo de toda la feria, una oportunidad que Alicante Gastronómica programa a coste popular con inscripciones de entre 30 a 40 euros por masterclass vía online en la página web.
La oferta formativa de esta edición arrancará con la sesión del masterclass que ofrecerán los ganadores de las últimas ediciones del Campeonato de España de Tortilla de Patatas. ‘Las Mejores Tortillas de Patatas’, nombre de este masterclass es una invitación a todo el público general que pretenda escalar en su nivel de cocina de este plato tan significativo y apreciado por el público general. Los profesionales de este evento proceden de los restaurantes Cañadío (Santander), O’Pote (Betanzos) y Tizona (Logroño).
El considerado mejor cocinero de croquetas del mundo, Juan Monteagudo, ganador de la última Edición de Madrid Fusión ofrece el taller participativo ‘La Mejor Croqueta del Mundo’. Este cocinero que atesora una Estrella Michelin y un Sol Repsol desde su restaurante Abadol en Albacete, se presta a un mano a mano con los participantes para descubrir las recetas más exclusivas de croquetas, cómo prepararlas y cocinarlas. Además, abre al público participante el secreto de su bechamel, elemento esencial en este bocado de la cocina española.
Como en otras ediciones, Alicante Gastronómica ofrece dos sesiones de su masterclass sobre Cocina Japonesa, uno de los más demandados por el gran público. Los participantes podrán conocer los trucos y recomendaciones de Andrea Díaz, una de las maestras del sushi en España, desde su restaurante en Alicante Ukiyo. Junto a ella, el sushi master Steven Wu, que traslada al taller de cocina parte del saber que se ofrece en su establecimiento en Madrid, el Sen Omakasa.
Juan Monteagudo.
Steven Wu.Caviar, ostras y arroz
Alicante Gastronómica plantea en su programación una oferta fuera de la carta habitual de estos eventos y permite al público participar en el masterclass ‘Descubriendo el Mundo de las Ostras y el Caviar’. Se trata de saber cómo se gestionan estos productos sublimes, su cultivo y las formas de producción. En esta ocasión la degustación está maridada con una selección de cavas y tendrá un apartado a un aspecto clave, la apertura de la ostra. Los maestros de esta masterclass son Andrés Soler, de Ostrarium, y Nina Ortuño, de Esencia de Mar, empresa importadora de Calvisius & Ars ItalicaCaviar.
Las sesiones formativas en la programación de Alicante Gastronómica se cierran con la masterclass ‘Arroces Creativos’ gracias a Edu Torres, productor de arroz y propietario de Molino Roca, que también ha sabido revolucionar la forma, el sentido y el significado de cocinar con arroces en Valencia, revolviendo tradición e innovación en un mismo plato. Junto a él estará Rodrigo de la Calle propietario y chef en el El Invernadero, poseedor de una estrella Michelin y dos Soles Repsol, es todo un referente de la gastrobotánica. Los amantes a la cocina del arroz en sus diferentes versiones descubrirán un universo aún más amplio que las tradicionales recetas que se sirven a lo largo del Mediterráneo.
