'Torrevieja y el mar': el producto autóctono directo a la mesa

TORREVIEJA. La Asociación de Empresas de Hostelería de Torrevieja y Comarca (AEHTC) y el Ayuntamiento de Torrevieja han presentado este jueves, 2 de junio, una nueva edición de las jornadas gastronómicas Torrevieja y el mar, que se celebrarán entre el 7 y el 23 de junio.  

El presidente de la asociación, José Ignacio Pastor, ha destacado la calidad de los participantes en esta edición y la "necesidad de acercar la cocina torrevejense de calidad a los paladares de los usuarios". Por otro lado, Rosario Martínez, edil de Turismo, ha comentado el "gran acierto de comenzar el verano gastronómico con este evento", adelantando las fechas estivales y "dando así el pistoletazo de salida al verano del 2022 con antelación". 

La concejala también ha hecho hincapié en la "importancia del producto de 'kilómetro cero' y la relevancia del producto autóctono directo a la mesa". Elementos clave de esta edición de la iniciativa Torrevieja y el mar que se desarrollará en seis restaurantes, donde se ofrecerán distintos menús al precio de 50 euros.

Los restaurantes participantes y sus menús son los siguientes:

La Galería de Miranda (7/6/22)

• Cóctel de bienvenida

ENTRANTES 

• Croquetas de camarrojas con mayonesa de tomate seco y gamba roja
• Carpaccio de pulpo con vinagreta de mostaza y pimentón con espuma de patata
• Huevo a baja temperatura con tallarines de sepia y puré de su tinta

PRIMER PLATO

• Sardina en escabeche con hinojo y boniato rojo

SEGUNDO PLATO 

• Arroz meloso de pulpo con ajo tierno y almejas

POSTRE 

• Lemon pie

BODEGA

• Blanco cyatho verdejo rueda, tinto Avan Ok ribera del Duero, Alceño rosado 150 aniversario, cerveza Heineken, refrescos, agua, café

Sunset Beach (09/06/22)

• Cóctel Sunset passion
• Aperitivos del jefe

PRINCIPALES

• Salmonete / paella / albahaca / tomate marinado
• Caballa / cítricos/alcachofa /salicornia
• Cuello de cordero/ fresa/ queso de cabra
• Gamba roja / wakame/ hinojo/ dashi
• Carrillera de ternera lechal / zanahoria / melón / nata agria / orégano

POSTRE

• Cheesecake de mango / Pistacho / Yuzu / Helado de cereza
• Café y dulces

Incluido : Refrescos, agua

BODEGA

• Barahondo organic blanco - DO Yecla Cerveza Kriek–Bélgica, Enrique Mendoza Rosado Monastrell - DO Alicante, Casa agrícola Pepe Mendoza tinto - DO Alicante, Enrique Mendoza moscatel dulce - DO Alicante

Luz del Mar (14/06/22)

• Cóctel de bienvenida

ENTRANTES

• Sardina de lonja marinada sobre crujiente de patata con tomates confitados y ajetes tiernos a la brasa
• Pulpo de roca seco en carpaccio con brevas de Albatera, queso ahumado y aceite de cítricos
• Gatet en tempura con alcachofas confitadas y salsa romescu
• Lomo de Salmonete sobre arroz meloso de crustáceos y guisantes

PLATO PRINCIPAL

• Secreto Ibérico a baja temperatura lacado con manzana al horno sobre parmentier de chirivía y juliana de col salteada

POSTRE

• Mousse de queso con chocolate blanco, coulis de frambuesas, crujiente de galletas y helado de pistachos verdes

BODEGA

• Selección de vinos de Alicante, cerveza especial Águila 1900 - Cervezas Grupo Heineken, refrescos y minerales
• Café Rosee o Infusión

Mesón Las Jarras (16/06/2022)

• Aperitivo de recepción

PRIMEROS

• Rollitos de salmón marinado con helado de mostaza antigua
• Cigalitas a la espalda
• Zamburiñas salteadas con higos
• agridulces del Bierzo
• Alcachofas confitadas rellenas de brandada de bacalao con crema de marisco

SEGUNDO

• Lingote de lomo bajo de vaca con salsa de boletus y foie

POSTRE

• Tarta de turrón helada

BEBIDA

• Manzanilla La guita, cerveza Mahou, refrescos, café, Alceño blanco Sauvigñon blanc, Tutor blanco verdejo, Alceño 50 Barricas tinto

Vela Beach (21/06/22)

Menú A cinco pasos del mar

• Cóctel de bienvenida con Verdejo de barrica croquetas de caldero y marcona frita

ENTRANTES

• Trinchado de raff y capellán torrao con encurtidos y brotes de alga codium
• Quisquilla de bahía y gambica blanca maridadas con cava rosé
• Zamburiñas y almejas abiertas al carbón con sus toques de humo y salvia

PRINCIPALES

• Taco de mero salvaje al balandro en guisote sangochao, con sepieta, cachelos y crema de piparras
• Presa de chato murciano braseado con demiglace de vaca, alcasiles, chalota asada y puré picoso de chiles serranos

POSTRE

• Panacota de café asiático helado de almendra tostada y almíbar de ron zacapa

Las Columnas (23/06/22)

Cóctel de bienvenida: 

• Quintos de cerveza Estrella de Levante
• Mesa de encurtidos variados
• Degustación de quesos internacionales acompañados de un surtido de panes artesanos y regados con vermut "Petroni"
• Jamón Ibérico al corte con almendra marcona
• Cucharita de Tartar de atún rojo (Ricardo Fuentes e Hijos) marinado con ensalada de algas wakame y sésamo

ENTRANTES (centro mesa)

• Espuma de mango, burrata italiana, anguila ahumada y chip de alcachofa con pimiento asado a la brasa
• Huevo a baja temperatura sobre texturas de patata con trufa negra y calamar en tempura coreana
• Pulpo caramelizado con soja, frutas dulces y cítricos sobre parmentier de remolacha y arroz integral "venere" con pesto de albahaca y lima

PRINCIPAL 

• Nan-Tok ibérico de bellota (Juan Manuel "Guijuelo") glaseado en caldo tailandés sobre oblea crujiente de harina de legumbres, comino, sésamo, acabado con cebolla verde, rábano rosa chino y bizcocho aéreo de verduras

POSTRE Y CAFÉ 

• Bocadito de milhojas de mascarpone, frutas del bosque y crema de turrón de Jijona con helado de yema de huevo tostado, maridado con mistela "Do. Alicante"
• Cafés variados "Jurado Hermanos"

BODEGA

• Cerveza Estrella de Levante  , Verna, Punta Este, Vino Blanco de Rueda "José Pariente" ; Vino Tinto Ribera del Duero "Finca Resalso"; Vino Rosado " Viña Esmeralda"
• Mini gin-tonics variados de despedida.