Un instante del taller de pelar granadas mollar de Elche.
Entre todos los participantes en el blogtrip gastronómico de la granada mollar de Elche suman más de 100.000 seguidores en las redes sociales.
13/11/2016 -
ELCHE. La segunda edición del blogtrip gastronómico de la Denominación de Origen de la Granada Mollar de Elche ha acercado las cualidades y características de esta fruta a cerca de una decena de blogueros gastronómicos de Valencia, Alicante y Murcia.
Este encuentro, que organizó este sábado la DOP de la granada mollar de Elche, pretendía aumentar la presencia digital de este producto, dar a conocer su origen, historia, las diferencias que tiene esta variedad con respecto a otras granadas del mercado, cómo pelarla y descubrir tanto sus sabores como las posibilidades que ofrece este fruta en la cocina.
Para ello, se contó con la participación de blogueros como Miquel Gilabert (Suculent Gilabert) y Cova Morales (Comoju) de Valencia; Raúl García (Raúl en la playa) de Murcia; Mayte Morote (Mayte en la Cocina) y Carlos Sáez (Carolus Cocina) de Alicante; junto a Elvira Almodóvar (Saborea Elche) y profesionales vinculados a la hostelería como Estela Peral y el asesor gastronómico Josué Sepulcre.
Todos ellos suman más de 100.000 seguidores a través de sus redes sociales como facebook, twitter e instagram a lo que hay que añadir el volumen de visitas que generan a través de sus blogs y páginas web.
Para el presidente de la Junta Rectora provisional de la Denominación de Origen Protegida de la Granada Mollar de Elche, Francisco Oliva, “esta iniciativa supone un gran escaparate para nuestra fruta porque estamos teniendo una destacada presencia digital gracias a la participación de estos blogueros”.
Además, continúa Oliva, “el hecho de que estos expertos conozcan en primera persona la granada mollar de Elche, la tierra donde se cultiva, que nosotros les podamos explicar cuáles son las bondades y todo aquello que nos identifica y nos distingue es la mejor manera de dar a conocer nuestro producto y que, a su vez, estos prescriptores también puedan hacer extensiva esta información a todos sus seguidores”.
De los orígenes de la granada a la cocina
El programa del blogtrip ha abarcado desde el campo hasta la mesa pasando por los orígenes, historia y cultura vinculada a esta fruta.
El bloguero Carlos Sáez mostrando los pasos para pelar una granada.
Así, la jornada comenzó con un desayuno entre granados donde los participantes pudieron degustar desde la propia granada en fresco hasta zumos y mermelada de granada junto a otros productos del Camp d’Elx. En ese mismo entorno, los técnicos de la Denominación de Origen Protegida expusieron las características del cultivo, la diferencias entre variedades y se realizó un taller para explicar cómo pelar una granada.
Posteriormente, el grupo se trasladó al yacimiento arqueológico de La Alcudia para conocer los orígenes de la granada en Elche. La responsable del área de arqueología de La Alcudia, Mercedes Tendero, ha mostrado a los blogueros los restos de granada carbonizada que se conservan en este espacio y que datan del siglo I a.C. así como cerámica de la época final de los íberos con grabados de granada (s. II-I a.C.).
El blogtrip se ha completado con una visita a la Cooperativa Cambayas para conocer el proceso de envasado de la fruta y con un menú monográfico elaborado por integrantes de la Asociación de Restaurantes del Camp d’Elx (ARCE).
La comida se ha celebrado en el restaurante Matola y en el menú han colaborado diversos restaurantes de ARCE.
El menú monográfico ha estado compuesto por:
‘Ensalada verde con vinagreta de granada’ del restaurante Matola; ‘Milhoja de foie y queso de rulo con mermelada de granada’ elaborado por Casa Molina; ‘Alcachofas en rustidera con crujiente de granada mollar’ del restaurante Martino; ‘Saquito relleno de queso de rulo, foie y salsa de granada’ del restaurante Estanquet, ‘Solomillo ibérico con salsa de granada y Pedro Ximénez’ del restaurante Nugolat; ‘Magret de pato con salsa de granada y tierra de granada deshidratada’ del restaurante Cachito y ‘Mousse de granada’ y ‘Tarta de almendra con granada’ del restaurante Matola.
El blogtrip lo ha organizado la Denominación de Origen Protegida de la Granada Mollar de Elche en colaboración con: ARCE, Paquito Rent a Car, Vitalgrana y Granavida.
Un instante del taller de pelar granadas mollar de Elche.
