AMORADÍ. El XI Congreso Nacional de la Alcachofa de Almoradí contará en su jornada inaugural con una intervención centrada en la inclusión y la comunicación accesible aplicada a la gastronomía. El joven David Martínez protagonizará la apertura del evento el próximo 7 de marzo, acompañado por su madre, Joana Navas, con una ponencia en la que abordará su experiencia personal y el desarrollo de herramientas culinarias adaptadas a personas con Trastorno del Espectro Autista (TEA).

El congreso, que se celebrará los días 7 y 8 de marzo, incorporará así una vertiente social al programa gastronómico con la participación de este adolescente, cuya trayectoria ha alcanzado repercusión nacional gracias a un proyecto basado en la elaboración de recetas mediante pictogramas. Esta iniciativa busca facilitar la comprensión de los procesos culinarios a personas con autismo y otras necesidades de comunicación, fomentando la autonomía y la participación familiar en la cocina.

Según recoge la organización, el recetario visual desarrollado por Martínez incluye centenares de recetas adaptadas y difundidas a través de redes y plataformas especializadas, destacando por su valor educativo y social. El propio joven defiende que “cuando se le da una oportunidad al autismo, ocurren cosas maravillosas”, una filosofía que guía su proyecto divulgativo.

La historia de David ya ha tenido presencia en citas gastronómicas de relevancia como Alicante Gastronómica, donde impartió un taller centrado en trastornos de alimentación e hipersensibilidad vinculados al espectro autista, combinando cocina y comunicación visual para demostrar que “un diagnóstico no es un destino”.

El concejal de Turismo de Almoradí, José Antonio Latorre, ha destacado que el congreso busca “unir la tradición de nuestra alcachofa con las grandes historias humanas de la gastronomía actual”. En este sentido, ha señalado que la intervención inaugural pretende mostrar cómo la cocina puede convertirse en un espacio de creatividad, comunicación e inclusión social, poniendo en valor la diversidad dentro del ámbito culinario.

El Congreso Nacional de la Alcachofa se consolida así como una cita que combina promoción gastronómica, divulgación y compromiso social, ampliando su programación hacia propuestas que trascienden lo estrictamente culinario para abordar también el impacto humano y educativo de la gastronomía.