MADRID (EFE).- La chef vallisoletana afincada en Alicante María José San Román ha sido la encargada de elaborar el menú de la comida ofrecida por los reyes en el Palacio Real de Madrid a un centenar de invitados, entre autoridades y ciudadanos anónimos condecorados, con motivo del décimo aniversario de la proclamación de Felipe VI.

El banquete ha tenido lugar en el Comedor de Gala del palacio, donde los reyes, la princesa Leonor, la infanta Sofía y los representantes institucionales se han intercalado con los premiados en la mesa imperial para dar realce a la sociedad civil.

El menú ha comenzado con un terciopelo de remolacha con binzas de tomate y bogavante, al que ha seguido de bonito en escabeche al vinagre balsámico de moscatel con algas frescas, acompañados por vinos blanco, tinto y cava.

De postre, la propietaria del Restaurante Monastrell de Alicante ha preparado unas milhojas de chocolate con turrón de Jijona.

San Román (Valladolid,1955) ha vuelto a coincidir con los reyes después de que le entregarán el pasado mes de abril en Cádiz la Medalla de las Bellas Artes 2022.

La cocinera castellanoleonesa se caracteriza por combinar la innovación con la tradición mediterránea en sus recetas de su restaurante alicantino, donde lleva más de veinte años al frente y con el que tiene una estrella Michelin desde 2013.

Es defensora de la dieta mediterránea, de la cocina alicantina, del arroz, del azafrán, del aceite de oliva virgen extra y de la sostenibilidad en los ingredientes, así como de la igualdad de los fogones de los grandes restaurantes, lo que le ha llevado a presidir la asociación Mujeres en Gastronomía. .