ALICANTE. El equipo de Three Monkeys acaba de inaugurar la que será una de las rooftop más visitadas este verano: Highbar, en la azotea del hotel Odissey Rooms, en la calle Gravina. Una terraza con aforo para setenta personas, piscina y el servicio de coctelería de un equipo galardonado durante tres años seguidos con el premio Top Cocktail Bars. “Este proyecto nos hace especial ilusión por el emplazamiento, porque estamos en un lugar emblemático”, confiesa Guillermo Albert, uno de los socios de este equipo de cocteleros. Todo lo bonito de Alicante se ve desde esta terraza: el castillo, el barrio de Santa Cruz, el Ayuntamiento, la cúpula de la concatedral e incluso un trocito del Postiguet. “Nosotros somos muy de la terreta y eso es precisamente lo que más nos gusta de este sitio”, apunta.

Tienen su centro de operaciones en Three Monkeys Cinema, en la calle Bailén, pero allí dejaron de atender al público durante la pandemia, por las restricciones, e iniciaron un nuevo proyecto: coctelería embotellada para distribuir a diversos establecimientos. Ahora gestionan el servicio de combinados del hotel Hilton de Alicante, en la Casa Alberola, una de sus sedes fijas a las que se suma la nueva azotea de Highbar tras dejar La Milagrosa, pero no abandonan esa apuesta por la coctelería envasada que han puesto en marcha con éxito en los locales del Grupo Gourmet y en establecimientos como Code o el restaurante MY, en la playa de San Juan.