ALICANTE. El alicantino Andreu Berenguer, estudiante de cocina del CIP FP Batoi de Alcoy, ha resultado segundo clasificado del XIV Premio Promesas de la alta cocina organizado por Le Cordon Bleu Madrid. La final se celebró el martes, 14 de abril, en la Universidad Francisco de Vitoria.
El medalla de plata, que ha competido junto a nueve candidatos de distintas comunidades autónomas, ha obtenido una beca valorada en 9.000 euros a elegir entre las especialidades que se cursan en la escuela. "El concurso me ha parecido superprofesional y ha sido un sueño poder participar, estar meses de trabajo duro hasta llegar a la final y conseguir la beca como segundo clasificado. La sensación de haberlo logrado ha sido increíble", ha manifestado.
- Plato elaborado por Andreu Berenguer
La prueba ha durado cuatro horas, en las que han tenido que elaborar un plato original, que Berenguer ha titulado Royale de hígado de pollo con pinza de bogavante confitada, a partir de una base común de pollo y bogavante e ingredientes de libre elección, para demostrar sus conocimientos y creatividad.
La receta ha resultado seleccionada por el jurado profesional, que en esta edición ha estado presidido por Paco Roncero, chef madrileño con 2 estrellas Michelin y 3 soles Repsol en el Paco Roncero Restaurante (Madrid). Han completado el jurado Rafael de Bedoya, chef del Aleia Restaurant (Barcelona), con dos estrellas Michelin, un sol Repsol y ganador de la IV edición del Premio Promesas, y Adrián Delgado, director de Gastronomía del grupo editorial SpainMedia; además del director técnico de la Escuela, el chef Erwan Podoulec.
El alicantino clasificó al premio a través de una vídeo receta de cinco minutos, en las que explicaba mientras cocinaba su plato elaborado a partir de una propuesta común: Codorniz rellena y patatas suflé, con salsa y guarnición libre elegida por el candidato.
Por su parte, el ganador ha sido Gabriel Navarro, quien recibirá una beca valorada en 24.000 euros para estudiar uno de los programas que ofrece la escuela de cocina (cocina, cocina española o pastelería). Además, su centro, el CIFP Zonzamas (Lanzarote), obtendrá un premio de 1.500 euros por su apoyo y dedicación a la participación del alumno en este programa para menores de 25 años que cursen el último año de formación en cocina en cualquier centro del país.
También han jugado un papel destacado en la final los otros tres estudiantes de la Comunidad Valenciana: Clara Ibarra Rey, del CIPFP Costa de Azahar de Castellón; Martina Puig Tormo, del CIPFP Benicarló, también de Castellón, y Luis María Casado González, del IES Guillem d’Alcalà de Valencia.
