ALICANTE. No hay dos sin tres..., ni tres sin cuatro. Grupo María José San Román multiplica su línea 'Gourmet' con otra apuesta diferenciada con la que se trata de rendir tributo a Alicante en varios sentidos: el gastronómico, el patrimonial y el urbanístico. Se trata de la próxima puesta en marcha de un establecimiento hostelero que quedará situado en otro emplazamiento privilegiado del Centro de Alicante: el paseo de La Explanada. Y, además, en una ubicación especialmente singular como lo es el edificio Lamaignère.

Ese nuevo local quedará abierto bajo el rótulo de 'La Barra del Gourmet' previsiblemente antes de que concluya el mes de febrero, según fuentes consultadas. Desde entonces, su propuesta basada en el funcionamiento de una barra alicantina tradicional acercará a los clientes buena parte de la oferta gastronómica basada en el producto de temporada que el grupo ya ofrece en 'La Taberna del Gourmet'. Es decir, el restaurante madre de la línea Gourmet, situado a tan solo unos metros, en la calle San Fernando. 'La Barra del Gourmet' se convierte, así, en el último de los hijos de una familia que ha ido creciendo con el paso de los años gracias a 'Gourmet Experience Terraza', en el mismo paseo de La Explanada, y al 'Rincón del Gourmet', precisamente, en el espacio Gourmet Experience del edificio de Soto del Corte Inglés. 

El nuevo proyecto de 'La Barra del Gourmet' -en el local que había ocupado recientemente una de las cafeterías de Vanadi Coffee- llega, además, con vocación de transformación. Su puesta en funcionamiento -todavía pendiente del final de las obras de adaptación del establecimiento, ahora en curso- conllevará que 'Gourmet Experience Terraza' llegue a especializarse fundamentalmente en la coctelería, de forma que pueda interactuar con 'La Barra del Gourmet' a modo de complemento, según apuntan las mismas fuentes. 

Ese homenaje se extiende también a la propia arquitectura alicantina como elemento patrimonial, cultural e histórico de la ciudad, toda vez que el diseño del local trata de respetar la fisonomía del propio edificio en el que se encuadra, según pudo contrastar este diario. De hecho, su configuración e interiorismo corre a cargo del estudio Subarquitectura, con el que se habría cuidado hasta el más mínimo detalle en todos sus elementos. Así, entre sus materiales y en el propio mobiliario solo figura el mármol, la madera y el hierro, sin presencia de plásticos. Y, además, también se ofrece otro guiño o reconocimiento que remite al urbanismo de la ciudad al reproducir los colores de las teselas del paseo de La Explanada, según se concreta en el proyecto de remodelación del local.

Esa combinación cromática marcará el carácter de todo el establecimiento, presidido por su gran barra central que ocupará la práctica totalidad de sus 97 metros cuadrados útiles en su interior, con capacidad para acoger hasta 60 comensales en torno a la propia barra. A esa propuesta se sumará la disponibilidad de una zona de terraza exterior, que mantendrá los mismos elementos en su mobiliario, y que permitirá contar con cerca de otros 80 comensales más. 

'La Barra del Gourmet' se convertirá, así, en la nueva incorporación del grupo, compuesto hasta ahora por los restaurantes 'Monastrell', 'Tribeca' y 'La Vaquería', al margen de los establecimientos de la línea Gourmet, del despacho de pan 'Sanroman' y del proyecto 'Terramón': una huerta agroecológica en la que se cultiva de forma sostenible, se recuperan sabores y se investiga nuevas prácticas y aplicaciones para el campo y la cocina.