ALICANTE. Un espacio gastronómico innovador, con un diseño especial y una amplia terraza exterior, que contará con la cocina del chef Pablo Montoro como guinda. Esos son los pilares fundamentales de la propuesta de Forty Group (FORTY Group, según su marca corporativa) para su nuevo proyecto de restaurante en el paseo de Levante del Puerto de Alicante, bajo la denominación de Béton Brut. Salvo cambio de última hora, su apertura está programada para el mes de abril, sobre los cimientos del antiguo local del restaurante Dársena, cuya remodelación queda a cargo ahora de la constructora alicantina Llorca Group. Y su estreno se perfila como uno de los puntales de la renovación de la oferta hostelera del Puerto que trataba de promover Comercial Marina Deportiva -la empresa concesionaria de la explotacion de los locales comerciales del paseo- con motivo de la remodelación del conjunto de ese espacio, en el borde de los muelles 4, 6, 8 y 10.

Por lo pronto, Béton Brut aspira a convertirse en todo un revulsivo al introducir un nuevo concepto de espacio gastronómico y de ocio. Forty Group apuesta, en primer término, por romper desde su mismo diseño, basado en el brutalismo arquitectónico para conseguir una estética que le conferirá una identidad única y diferenciada, como había anticipado este diario. Ahora, además, comienzan a concretarse los detalles de su estructura interna, que quedará distribuida en tres niveles con experiencias diversas en cada uno de ellos. Así, su planta baja queda reservada como zona principal de restauración que se completará con una amplia terraza exterior de ambiente relajado. Su planta segunda se concibe como espacio para el desarrollo de eventos y celebraciones. Y su azotea albergará un rooftop exclusivo con vistas espectaculares al puerto deportivo y coctelería de autor. Cada uno de esos tres niveles contará con una barra independiente, lo que facilitará la organización de eventos privados y sesiones con DJs, para potenciar su propuesta de ocio y entretenimiento.

Pero, además, el proyecto se completa con una propuesta culinaria única como condimento clave, de la mano del reconocido chef Pablo Montoro, como director gastronómico y socio del proyecto. En esta línea, Béton Brut contará con hasta cuatro cartas adaptadas a cada espacio, bajo la batuta de Montoro, que acaba de sumar otro reconocimiento para su restaurante Espacio Montoro, distinguido como el sexto mejor restaurante de la Comunitat por la guía Macarfi. Así, se plantea una primera carta para la zona de restaurante, que reflejará la esencia de la cocina mediterránea reinterpretada por el propio chef. Habrá una segunda carta de snacks para la terraza, en la que se incluirán opciones "más ligeras y creativas", según fuentes de Forty Group. A ello se sumará una tercera carta especial para eventos, diseñada para celebraciones y encuentros sociales o corporativos. Y, por último, se plantea una cuarta carta de snacks especialmente concebida para el espacio de rooftop, con propuestas diferenciadas para acompañar la coctelería.

• Recreación virtual del futuro restaurante Béton Brut de Forty Group en Alicante. -
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En cualquier caso, el conjunto de la propuesta gastronómica estará basada "en producto de calidad, sabores honestos y combinaciones sorprendentes, con una presentación innovadora y pensada para compartir", según las mismas fuentes. No faltarán platos basados en la brasa, los arroces y los productos del mar y la huerta como elementos protagonistas en una oferta "que conectará con la tradición pero con una mirada actual y creativa".

Y, por último, esa propuesta central contará con el refuerzo de otro componente indispensable para cerrar el círculo de un local con vocación de convertirse en punto de referencia obligada: la coctelería. De hecho, también se prevé contar una carta diseñada de forma específia para acompañar la experiencia culinaria y potenciar el ambiente social del espacio. En esta línea, según las mismas fuenes, esa futura carta "combinará cócteles clásicos reinterpretados, creaciones propias y opciones sin alcohol, manteniendo un equilibrio clave entre lo sofisticado y lo accesible".

Otra enseña del grupo

Con Béton Brut, Forty Group pretende sumar otro proyecto novedoso capaz de convertirse en una de sus nuevas enseñas, con una oferta diferenciada a las que ya plantea en espacios como el coast club Puntapiedra, inaugurado en junio de 2023 en el antiguo Tiro de Pichón, o los restaurantes Mauro, Petímetre o Pepito Brillo, en el distrito de Playa de San Juan, por ejemplo. Todo ello, a la espera de poder desarrollar otros dos iniciativas novedosas todavía en cartera en la misma ciudad de Alicante. Se trata de su propuesta para convertir el edificio anexo al faro del Cabo de las Huertas en un espacio gastronómico que ponga en valor todo el entorno, así como del restaurante previsto sobre la plataforma flotante promovida por el Puerto en la bocana de la dársena interior. 

El desarrollo de ambas iniciativas queda todavía pendiente de la concesión de las últimas autorizaciones que garanticen su viabilidad. Eso sí, Forty Group pretende seguir emprendiendo otras líneas de negocio paralelas con la puesta en marcha de otras iniciativas incluso más allá de la provincia no vinculadas necesariamente al ámbito de la restauración. Es el caso de SKY Business Center: un complejo de negocios de 37.000 metros cuadrados situado en Manises (Valencia) que acogerá las sedes de una veintena de empresas y que incorporará dos cafeterías con un concepto de restauración basado en la línea saludable; un restaurante que también contará con el respaldo de Pablo Montoro; una brasería centrada en productos de temporada; un gimnasio; un parque infantil y una sala de gaming.