Y eso que La Llajta no es el típico restaurante cuqui. La Llajta te entra por los ojos, pero de otra manera. Basta con una mirada para saber que aquí se come auténtica comida boliviana, que aquí los platos son como los de allá, una mezcla entre sencillez y generosidad. Carmelo Hinojosa y Clemencia Pozo están al frente. Clemen maneja la cocina y Carmelo, lo demás. Sí, esto también huele a familia.

La Llatja arrancó en 2006, empezó siendo un punto de encuentro entre latinos, solo había que pasar por la puerta los fines de semana para ver cómo se sucedían los homenajes festivos a base de comida, bebida, música y bailes. En 2015, La Llatja amplió fronteras, a los platos de Bolivia añadieron algunas elaboraciones mexicanas. Así que podemos seguir dándonos esos homenajes festivo-culinarios, sin miedo a quedarnos con hambre y a precios todavía de barrio (sin importar que el restaurante esté en Russafa y los turistas ya se sienten a la mesa).