CASTELLÓ. La Comunitat Valenciana és una de les principals productores de mel a Espanya. I les comarques de Castelló tenen un lloc destacat en la producció d'aquest líquid dolç, de molta tradició en tota la conca mediterrània. Tant, que una de les primeres referències que s'han trobat de la recol·lecció de mel es pot veure a la Cova de l'Aranya, al municipi de Bicorb, a la província de València, a unes pintures rupestres que daten de fa més de 7.000 anys i que van ser descobertes fa més de 100.

En l'actualitat, una de les referències a les comarques de Castelló és la Serra d'Espadà, i en concret, Eslida, ubicada als peus de la falda de les muntanyes. Allí, l'ofici d'apicultor i el negoci de la mel ha estat sempre present i una de les iniciatives que es manté viva és Mel Casa Finita, una firma amb tradició, que des de fa ara 7 anys gestionen Francisco Martín i María Pilar Martínez, després del traspàs que van rebre de mans de l'anterior gestora Josefa Sanchís. "Ens ho van oferir i vam decidir continuar amb la marca, almenys es va quedar al poble i no es va tancar", explica Francisco, conscient de les dificultats que hi ha per a continuar els oficis familiars. "Els descendents, normalment estudien una carrera i no continuen amb la tradició familiar, a més són treballs durs i moltes vegades no molt rendibles", assegura.

Ell, Francisco, ha sigut sempre apicultor, i és un veterà del sector de la producció de mel, així que no va tindre cap problema a l'hora de mantenir la marca. "Abans em dedicava a vendre la producció als majoristes", comenta, "i ara el treball és el mateix, però s'afegeix el fet de haver d'envasar-ho, perquè ara venem en tenda i també distribuïm". La mel que produeixen Francisco i Maria Pilar a Eslida està elaborada de forma artesanal i tenen el certificat de la Comunitat Valenciana i està envasada en diferents formats.