ORIHUELA. La Cámara de Comercio de Orihuela organiza una jornada gastronómica para el próximo lunes 23 de octubre, titulada ‘Los arroces tradicionales de Orihuela: gastronomía y tradición’, en el restaurante Finca Pico del Águila de La Aparecida. Tal y como ha indicado Cristina Torres, vicepresidenta de Cámara Orihuela, la actividad está orientada a la participación de personas autónomas y personal dedicado al sector de la hostelería, así como de emprendedores y pequeñas y medianas empresas que se dediquen a esta actividad. El objetivo de la misma es “promocionar la tradición histórica y cultural de la gastronomía oriolana, mediante la presentación de los diferentes platos elaborados con arroz, y de la mano de cinco expertos cocineros de reconocido prestigio en la comarca”, ha señalado la representante cameral.
De esta manera, el evento contará con las demostraciones culinarias del cocinero José Antonio López ‘Pipi’, cocinero del establecimiento que acoge la jornada, que elaborará un arroz con verduras y boquerones. La chef Aurora Torres, de los restaurantes Lula y La Herradura, elaborará el clásico plato de ‘arroz a los tres puñaos’. Davinia Martínez, del restaurante homónimo y ganadora del último concurso local de arroz y costra, “nos deleitará cocinando este plato, el más tradicional de la gastronomía oriolana”, ha señalado Torres. Por su parte, Miguel Ángel Montesinos, chef del restaurante Galería de la Mirada, cocinará un delicioso arroz y pulpo encebollado, mientras que Encarnación López, del restaurante-mesón La Peluquera, elaborará la clásica receta de arroz con conejo y serranas.
La jornada, que cuenta con el apoyo de Turismo Comunitat Valenciana y la marca gastronómica L’Exquisit Mediterrani junto al Consejo de Cámaras de la Comunitat Valenciana, estará dirigida por el conocido empresario y crítico gastronómico Toni Pérez, quien ha indicado que “es una oportunidad de prestigiar la identidad gastronómica de Orihuela y su entorno, y qué mejor que hacerlo a través de sus arroces tradicionales, una referencia de nuestras cocinas, que marcan nuestra historia y nuestra identidad gastronómica”. Por su parte, el chef José Antonio López, ha agradecido a la Cámara Orihuela la oportunidad de acoger en su establecimiento esta actividad, “centrado en la cocina tradicional y acompañados de grandes cocineros”.
La jornada se desarrollará de 13.00 a 16.00 horas, e incluirá tanto las demostraciones culinarias y showcoking con la degustación de estos arroces, acompañados de vinos de la tierra. La asistencia a la misma es gratuita siempre y cuando se haya formalizado la inscripción previa, indispensable para poder asistir. Los interesados en acudir podrán inscribirse a través de correo electrónico a la dirección administracion@camaraorihuela.org.