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innovación alimentaria en el concurso organizado por la umh

Hummus de remolacha, postres de dátil y cacao o una pasta a base de calabaza, en Innobiotec

18/04/2019 - 

ELCHE. Hummus de remolacha, delicias de dátil y cacao o una pasta fresca a base de calabaza y boniato son algunos de los alimentos que han presentado este miércoles estudiantes del Grado en Biotecnología de la Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche en el concurso Innobiotec. Este certamen se enmarca dentro de las actividades de la asignatura Biotecnología de los Alimentos Funcionales, y pide a los estudiantes aplicar los conocimientos adquiridos durante el transcurso de la asignatura a través del uso del concepto de los Alimentos 5S (sanos, seguros, sabrosos, sostenibles y socialmente aceptados). Todos ellos, con propiedades saludables y acordes con las nuevas tendencias de la alimentación, así como adaptados a las necesidades de los consumidores.

En concreto, los productos que se han presentado al concurso son: 'Granafresh', un sorbete de granada e hibisco. Este producto, presentado por las estudiantes Clara Díaz Requena, Mirela Eugenieva Encheva y Carmen Gómez Muñoz, cumple con todas las características sensoriales y nutritivas de la granada y el hibisco enriquecido con fibra dietética. Por su parte, los estudiantes Irene Pastor Velasco y Pablo Miralles Devesa han desarrollado 'Yummy Hummy', un dip tipo humus, a base de remolacha, garbanzo y quinoa hidrolizada. Este producto es idóneo para los entremeses y aperitivos, apto para celiacos, veganos y personas mayores, ya que este producto aporta todos los aminoácidos necesarios para una correcta alimentación, además de ser un excelente aporte de fibra dietética y antioxidantes naturales. Asimismo, los alumnos Alejandro Davó Quiñonero, Vicente Díez Riquelme y David Fernando Moreno Fuentes han elaborado Miletos, el snack de este milenio, a base de maíz, garbanzo y calabaza, una nueva opción para los amantes de los snacks saludables

Otro de los productos que se ha presentado a este concurso ha sido Torvitas, unas tortitas de zanahoria y calabaza, un producto elaborado a base de zanahoria y calabaza con un alto contenido en vitamina A. Este producto está desarrollado por Rubén Fernández Tercero, Juan Manuel Andrés de la Cruz y Miguel Latorre López. Por su parte, los estudiantes Alfonso Gallego Rocamora José Antonio Guillén Sevilla y Abel Lidón Soto han presentado 'Red hot chili cookies', unas galletas picantes, perfectas para los milenians que se “atreven con todo” por su carácter picante y juvenil. Asimismo, 'Espitopos' es la propuesta de las estudiantes Blanca Lázaro Gotor y Marta Martínez Gómez; un snack saludable, elaborado a base de maíz y verduras, que combina las esencias de la alimentación saludable mexicana y mediterránea. 

Asimismo, las alumnas Rafaela Medel Pérez, Carmen María Picazo Córdoba e Isabel Pérez Ferrer han desarrollado 'Orange delice', una pasta fresca saludable, elaborada con harina integral de trigo, harina de quinoa hidrolizada, rellena de boniato y zanahoria, mientras que Marta García Bagán, María Ortí Lull y Jennifer Redondo García han presentado 'Daticao', un postre elaborado a base de dátil y cacao, con todas las propiedades saludables del dátil y el cacao. Por último, los estudiantes Javier Antonio Alemany Pastor y Javier Alcalde Marchena han elaborado 'Barritas Quinenergy', una barrita energética a base de quinoa y frutos secos, idónea para deportistas que requieren de un aporte energético saludable en su actividad deportiva.

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