ALICANTE. Los verdaderos amantes del street food sabrán que este subgénero de la gastronomía, nacido de la casualidad, tiene sus orígenes en el número 38 de la calle Soi de Bangkok (Tailandia), donde se ubicaba el edificio que, en sus bajos, albergaba esos míticos puestos de comida asiática rápida. Icónico lugar que fue demolido en 2016 por el crecimiento urbanístico de la zona. Sin embargo, un trocito de ese Bangkok clásico ha renacido ahora y se ha instalado en Alicante, con la promesa añadida de fusionar todo ese carácter callejero con otras llamativas gastronomías del mundo.
El resultado es Soi 38, en el número 28 de la calle General Marvá, que es el primer restaurante que regenta el arquitecto David Córdoba junto con Alberto Baello, tatuador y propietario de Lunfardo Tattoo. Un alarde de valentía les ha llevado hasta esta aventura emprendedora que ha nacido en plena pandemia. "Nosotros tenemos otros negocios, pero anteriormente nos hemos dedicado a la hostelería y siempre habíamos querido tener algo propio", explica David Córdoba. Antes habían estado en el 'mundillo' como cocineros o camareros, trabajando por cuenta ajena, pero ahora han decidido implicarse de lleno. Eso sí, condición indispensable era conseguir algo que fuera diferente y que aportara un nuevo valor a la oferta gastronómica de la ciudad. Objetivo conseguido.
Cogiendo de aquí y de allá, sorprenden con platos conocidos, pero versionados, además de otras propuestas propias. "Cogemos la comida de origen y la fusionamos con otros productos típicos de otro lugar, pero dándole un formato equilibrado", explica. Unas propuestas que siempre pueden ir acompañadas de cócteles como maridaje. Mezcla explosiva de sabor que se hace posible gracias al trabajo del chef Pablo Crespo y del barman Paulo Bohorquez.
