VALÈNCIA. ¿Por qué no emprendo? Una pregunta que un sector de la población se ha hecho en alguna ocasión, pero que son los menos quienes llevan a término esa idea. La alicantina Cristina Quinto es una de ellas. Trabajaba de analista de procesos en un banco en Argentina y decidió dejarlo para emprender elaborando quesos veganos. No fue una decisión aleatoria, quería regresar a España, tenía experiencia en una empresa de alimentación en Argentina y era vegetariana. “Siempre tuve en mente la idea de emprender y tras analizar el sector nos dimos cuenta de que habían muy pocas alternativas saludables a los quesos y que fueran obtenidas en un proceso de fermentación”, comenta Cristina Quinto. 

Por aquel entonces el sector estaba todavía muy incipiente y había muchas opciones de crecer, de ahí que Cristina Quinto comenzara a trazar su plan para hacer realidad su proyecto: quesos veganos, saludables y con fermentación. “Las primeras pruebas eran más una idea o una expresión de deseo, pero de ahí a que se materializara con un producto que se puede vender era otra cosa”, comenta entre risas. Esas primeras pruebas las hacía ella misma en casa —“para mí y para los amigos”—, motivada por su respeto por los animales y el planeta, pero también por la falta de productos alternativos. 

Visto ese hueco en el que podía emprender y aportar a la sociedad comenzó a materializar su idea, que se cristalizaría bajo el nombre de Mommus. Lo hizo ya desde Alicante, primero entrando en la EOI y a las ayudas técnicas que facilitaban a personas que, como ella, tenían una idea de negocio, y segundo a través de la Universidad Miguel Hernández y su programa de incubación —fue uno de los ganadores de la 5ª edición del Sprint de Creación de Empresas UMH—. “Cuando terminamos el proceso en la Universidad Miguel Hernández fue cuando tuvimos un producto mínimamente viable”, comenta Cristina. Era 2018 y Mommus comenzaba su andadura con un camembert hecho con anacardos.