BENISSA. El Ayuntamiento de Benissa ha presentado la jornada gastronómica 'Essència. Sabor a putxero de polp', una cita que se celebrará el sábado 28 de febrero en el centro histórico y que sitúa en el centro del programa una receta que, sin ser exclusiva, se ha convertido en una de las más representativas del municipio. El putxero de polp forma parte del recetario tradicional de la Marina, y en Benissa mantiene un arraigo especial y una presencia constante tanto en la cocina doméstica como en la oferta de algunos restaurantes, que han contribuido a dinamizar y mantener viva su elaboración.
En la presentación de la jornada han participado Arturo Poquet, alcalde de Benissa, y Adrián Cabrera, primer teniente de alcalde y concejal de Fiestas. En representación del empresariado y dinamización de la actividad han intervenido Cristina Rodríguez, CEO de M de Alejandría, y Pedro Cabrera, gerente de HostelBe.
- Pedro Cabrera, Arturo Poquet, Cristina Rodríguez y Adrián Cabrera, en la presentación.
'Essència. Sabor a putxero de polp' se desarrollará como un evento gastronómico al aire libre en el que el putxero de polp, ligado a la memoria colectiva y a los encuentros alrededor de la mesa, será el gran protagonista. La elaboración correrá a cargo de la Asociación de Amas de Casa de Benissa, depositaria de una receta transmitida de generación en generación. Además, varios restaurantes del municipio incorporarán este plato a sus menús, reforzando el vínculo entre tradición y hostelería.
La hostelería local reforzará el papel divulgativo de la receta y su ingrediente estrella, con la participación de 15 establecimientos en una ruta de tapas ubicada en la calle Puríssima. Cada local contará con un stand en el que ofrecerá una tapa elaborada con pulpo, invitando a vecinos y visitantes a recorrer el centro histórico y descubrir distintas propuestas en un mismo entorno.
Actividades paralelas
El programa se completará con un show cooking en directo en la Plaça Jaume I a cargo de chefs invitados con estrella Michelin, las Amas de Casa y Les Bunyoleres. Habrá asimismo una zona de maridaje con vinos de la provincia, un mercado de productos de kilómetro cero —aceites, verduras, hortalizas...—, un área de promoción turística, actividades para los más pequeños y la presencia de creadores de contenido especializados en gastronomía. Por la tarde, la música en directo pondrá el cierre a una jornada pensada para todos los públicos.
Durante la presentación, Poquet y Cabrera han destacado que «el putxero de polp es mucho más que una receta; es parte de nuestra identidad y de nuestra forma de entender la cocina y la convivencia», y han señalado que con esta iniciativa se quiere «compartirlo y poner en valor nuestro centro histórico, nuestra gastronomía y nuestra gente». Ambos han agradecido también el apoyo de las empresas colaboradoras, asociaciones, chefs y del sector de la restauración local, cuya implicación ha resultado clave para sacar adelante el proyecto.
- Imagen del 'putxero de polp', en el Restaurante Casa Cantó, en Benissa.
