ALICANTE. La Universidad de Alicante (UA) ha publicado un ebook que recoge un recetario de pasta casera elaborada con ingredientes sin gluten. La iniciativa forma parte del Trabajo Fin de Grado (TFG) de la alumna de Nutrición Humana y Dietética Laura Marcos de León Palop, tutorizado por la profesora Trinidad Castillo García y por el profesor José Miguel Martínez Sanz. 

El TFG ha consistido en el desarrollo de un recetario, apto para personas con celiaquía, que permite elaborar pasta casera sin gluten mediante el uso de una máquina automática llamada pasta maker. Laura Marcos de León explica que "la celiaquía es una de las enfermedades más prevalentes hoy en día y la alimentación a seguir es su único tratamiento".