ELCHE. La exposición Especias, el universo del sabor ha sido presentada en la Sala Clarisas este martes, 28 de junio, por la concejala de Cultura del Ayuntamiento de Elche, Marga Antón; por el director de la Cátedra Carmencita de Estudios del Sabor Gastronómico de la Universidad de Alicante (UA), el catedrático Josep Bernabéu; y por el director del Jardín Botánico de la UA –la Finca Torretes de Ibi–, el doctor Segundo Ríos.

La exposición, que se desarrolla en un espacio repleto de aromas, es un viaje a épocas milenarias que realiza un repaso por la importancia que han tenido las especias a lo largo de la historia y los grandes beneficios que se pueden extraer de ellas. De forma didáctica, se exhibe cómo hierbas culinarias y especias, a pesar de su exiguo tamaño y el escaso valor económico que poseen hoy en día, han tenido gran poder a la hora de influir en la historia. Además de aportar carácter y personalidad a la gastronomía, han servido como moneda de cambio, impulsado la conquista de territorios, provocado guerras y transformado hábitos sociales.

La titular de Cultura ha invitado a toda la ciudadanía a visitar la exposición para conocer el origen de las plantas de las que surgen las especias. Además, ha puesto en valor su uso gastronómico, ya que, ha manifestado, “pueden ser menos del 1% de la receta, pero son lo que la diferencia y le da valor”. Por otro lado, Antón ha señalado que ‘Especias, el universo del sabor’, forma parte de la estrategia de la Concejalía de Cultura de exhibir en los recintos que gestiona “exposiciones de temática diversa” para el disfrute de toda la población ilicitana.