CALPE. El restaurante Orobianco, en Calpe, da la bienvenida a la temporada 2026 reafirmando su posición como uno de los grandes referentes de la alta cocina italiana en la Comunitat Valenciana. La reapertura, el día 19 de mayo, marca el inicio de un nuevo ciclo gastronómico en el que el proyecto consolida su identidad y renueva su compromiso con la excelencia, manteniendo su apuesta por el menú degustación y la carta como ejes la propuesta.
Desde sus inicios, Orobianco ha sido emblema de la cocina italiana en la región. En un momento en que pocos defendían este estilo en el panorama Michelin, el restaurante demostró que la tradición italiana podía alcanzar las más altas cotas de sofisticación y creatividad. Hoy, bajo la dirección gastronómica de Paolo Casagrande y la dirección ejecutiva del chef Andrea Drago, Orobianco inicia temporada con una mirada renovada y una cocina que emociona por su precisión y sensibilidad.
En esta nueva temporada, la propuesta gastronómica continúa evolucionando fiel a su esencia, manteniendo una clara apuesta por el producto de temporada y de proximidad, sin renunciar a su alma italiana. La cocina de Orobianco busca transmitir su identidad a través de platos tradicionales, recetas e ingredientes propios de Italia, reinterpretados desde una mirada contemporánea y en diálogo constante con el entorno mediterráneo. Así, el proyecto construye una oferta personal donde conviven sus raíces con las técnicas y la experiencia adquirida a lo largo de los años, integrando tanto la riqueza de la Comunitat Valenciana como influencias más amplias.
En la carta, destacan elaboraciones como la tagliatella de sepia con guiso de cañaílla, acelga y bergamota, el espárrago verde con castañeta agridulce al níspero, langostino y anchoa o el denton curado con licuado vegetal, sésamo y limón amargo. Se suman a la propuesta platos como el fusillone con tuétano y azafrán, sarda marinada y hinojo salvaje o el lomo de cordero con mantequilla, moscatel y algas, reflejo de una cocina que combina producto, técnica y sensibilidad contemporánea. La propuesta dulce mantiene la coherencia del discurso con postres como el helado de leche de cabra ahumado, plátano, aguacate y hidromiel o el cremoso de sésamo negro con algarroba, albaricoque y café.
Por su parte, el menú degustación, reúne una selección de platos en un recorrido que sintetiza su propuesta gastronómica. Entre los pases destacan el tartare de calamar con olivas, almendra y marsala, la vieira con cuajada de sus corales, “mortadella” de mar y busara agripicante o el spaghetto frío con mole blanco y caviar. El menú avanza con elaboraciones como el San Pedro con jus tostado a la marinara o el plin de conejo y pevarada, para culminar con el pato a la brasa con su jugo al pomelo y “tortellini in brodo” y propuestas dulces como la cuajada de albahaca con sorbete de mandarina.
Por su parte, la propuesta líquida continúa siendo uno de los grandes pilares del restaurante, con una carta de más de 400 referencias que presta especial atención a vinos nacionales e italianos, junto a una cuidada selección internacional. Todo ello se completa en un entorno único, ubicado en lo alto de las colinas de Calpe y con vistas abiertas al mar y al Peñón de Ifach. Su amplio comedor, bañado por luz natural, invita a disfrutar de la gastronomía con calma, en un ambiente sereno y sofisticado.
- San Pedro con jus tostado a la marinara
O•B Rooftop by Orobianco
Con la llegada del verano regresará también, a partir del 29 de abril, O•B Rooftop by Orobianco, la propuesta estacional ubicada en la azotea. Este espacio, dedicado al tapeo informal y la coctelería de autor, contará con una programación especial que incluirá música en vivo, sesiones de DJ y eventos temáticos, reforzando su papel como punto de encuentro imprescindible en Calpe para quienes buscan combinar gastronomía, ocio y el mejor ambiente frente al Mediterráneo. Además, el rooftop permite la celebración de eventos privados, como afterworks, celebraciones o encuentros a medida. Toda la programación se irá desvelando a lo largo de la temporada a través de sus canales digitales.
