ALICANTE. Diez pasteleros, ocho países y un mismo objetivo: conseguir que su tarta de chocolate convenza al jurado. Alicante Gastronómica acogerá el próximo 2 de octubre la final de la tercera edición del Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca, una competición que reunirá en Alicante a profesionales de Argentina, Uruguay, Chile, Colombia, Ecuador, México, Perú y España.
La prueba pondrá frente a frente a una nueva generación de profesionales de la pastelería, la chocolatería y la cocina dulce. El reto será elaborar la que el certamen considera la mejor tarta de chocolate del mundo, una creación que tendrá que convencer a un jurado formado por algunos de los nombres conocidos del sector.
Entre ellos estarán Paco Torreblanca, Alain Chartier, Oriol Balaguer, Carlos Mampel, Raúl Bernal, Jacob Torreblanca, Kiko Moya, Rafael García Santos y Manuel Villanueva.
De Latinoamérica a Alicante
Los siete representantes latinoamericanos han llegado a la final después de superar las distintas pruebas clasificatorias celebradas desde junio en sus respectivos países.
Por Argentina competirá Luciana Germelli, de 25 años, pastelera especializada en chocolatería y responsable de Chocolatería y Pastelería en Betular Patisserie. Formada en el Instituto Argentino de Gastronomía, ha desarrollado 14 colecciones de chocolatería y cuenta con formación específica en chocolate artístico y bombonería avanzada.
Uruguay estará representado por Juan Martín Grassano Bernasconi, pastelero, cocinero, panadero y docente. Desde 2010 ejerce como profesor titular en el Instituto Gato Dumas de Uruguay y buena parte de su trayectoria está vinculada al cacao, el chocolate y la pastelería contemporánea. También se ha formado en instituciones como École Ducasse y Espai Sucre.
Desde Chile llegará Nadia Castillo Pumarino, pastelera, docente y fundadora de Dulcívoro, en Santiago. Ha trabajado en restaurantes franceses de alta gastronomía como Lameloise y Le Chassagne y ha participado en competiciones internacionales como la Copa América de Pastelería de Nueva Orleans y la Coupe du Monde de la Pâtisserie de Lyon. Entre sus especialidades figura la escultura en caramelo.
El representante de Colombia será Jonathan Alexander Buitrago Arcila, chef pastelero y chocolatero formado en Bogotá. Su carrera combina la competición, el emprendimiento y la formación, con títulos como el de Campeón de Pastelería Juvenil 2015 y Campeón Nacional de 'El Cacao Hecho Arte' 2018.
Por Ecuador competirá Jean Carlos Padilla Vélez, chef pastelero y ejecutivo con más de 15 años de experiencia. Además de trabajar en el sector, ha ejercido como instructor, chef expositor y jurado en distintos eventos gastronómicos. Su formación incluye cursos y trabajos junto a profesionales como Antonio Bachour, Paco Torreblanca, Jesús Escalera y Frank Haasnoot.
México estará representado por Rubén Alan Díaz González, chef chocolatero especializado en pastelería que trabaja en Puratos México como chocolatero y embajador técnico y gastronómico. Su experiencia abarca la chocolatería, la bombonería, el desarrollo de producto y la innovación.
Completa la representación latinoamericana Cristian Joel Jiménez Cajahuarina, de Perú, especializado en decoración de tortas y chocolatería. Comenzó su trayectoria profesional en 2018 y en 2025 consiguió el primer puesto en el Concurso a la Mejor Tarta de Chocolate organizado por el Instituto D’Gallia junto a la Escuela Internacional de Alta Pastelería Torreblanca, lo que le permitió obtener la plaza para esta competición.
Tres candidatos españoles
España contará con tres representantes: Daniel Luque, Lucía Gisbert y Marianna Camps.
Daniel Luque acumula más de 15 años de experiencia y ha pasado por las cocinas dulces del Hotel María Cristina de San Sebastián y de Oriol Balaguer en Barcelona, además de trabajar en establecimientos como Hotel Torralbenc y Club Allard. Actualmente está al frente de su propio proyecto, Dani Luque Pastelería, en Donostia-San Sebastián.
Lucía Gisbert desarrolla su trabajo entre la investigación y desarrollo de nuevos productos y la docencia en la Escuela de Cocina y Pastelería Hofmann, en Barcelona. Su trayectoria también ha pasado por establecimientos como Enigma, Volta – Miiro Borneta y L’Escaleta, con especialización en postres de restaurante, pastelería contemporánea, chocolate y bombonería.
La tercera representante española será Marianna Camps, pastelera, chocolatera y docente que trabaja desde 2022 en L’Atelier de Barcelona. Entre sus reconocimientos figura el primer premio a la Mejor Figura de Chocolate de Pascua de Cataluña conseguido en 2023.
Con estos diez finalistas, Alicante Gastronómica se convertirá durante su primera jornada en el escenario de una competición que pondrá el foco en el chocolate, la técnica y la creatividad de una decena de profesionales procedentes de ambos lados del Atlántico.
