ALICANTE. El Ayuntamiento de Alicante ha celebrado este jueves en el Mercado de La Paz de Madrid el primer encuentro de intercambio de experiencias gastronómicas entre Mercados: Alicante en Madrid, en el que se han podido degustar dos showcookings elaborados por los chefs de Garra y Baka, de los mercados Central y de Benalúa, con una muestra de turrones y bebidas espirituosas. Esta iniciativa ha tenido lugar a propuesta de la Concejalía de Mercados de Alicante para "seguir posicionando y poniendo en valor los mercados alicantinos como lugares de referencia y excelencia de los productos de proximidad y su gastronomía", según informan fuentes municipales, a través de un comunicado.
La concejala de Mercados, Lidia López, ha destacado que "la experiencia ha sido muy positiva para reivindicar que Alicante cuenta con unos mercados de primer nivel que representan tradición, vanguardia, cocina de identidad y productos de calidad y próximamente se celebrará en Alicante este encuentro con los mercados de Madrid".
El evento se ha iniciado con la propuesta de Garra del Mercado Central, un espacio de fusión de la cocina alicantina, mediterránea, japonesa y mexicana. Su chef David Gallego ha elaborado un plato con técnica e innovación de vieira con guanciale y fresa y marinera con base de boniato, patata y salazón alicantino que han ofrecido a las personas que se han desplazado al mercado madrileño.
La edil de Hostelería ha resaltado que tras ser Capital Española de la Gastronomía seguimos trabajando para "posicionar Alicante, sus restaurantes, profesionales y los mercados que son también lugares de encuentro y de cultura gastronómica para acercarlos al público, darlos a conocer en Madrid como un escaparate de referencia de calidad y de innovación".
El mercado de La Paz está situado en pleno corazón del barrio de Salamanca en Madrid, data del año 1872 y cuenta con una oferta muy variada de productos frescos y de comida de mercado de primer nivel. Para celebrar este evento se han desplazado hasta este mercado madrileño los chefs de Alicante, técnicos de Mercados del Ayuntamiento organizando un encuentro de intercambio de experiencias en el que ha participado también los Turrones de Casa 1880 que cuenta con un establecimiento en el mercado de La Paz y ha ofrecido una degustación de sus diferentes variedades de productos y turrones. Así como se ha ofrecido una cata de bebidas espirituosas.
Para cerrar la jornada el espacio gastronómico de Baka del mercado de Benalúa de carnes ha realizado un showcoking de anchoa de vaca con pan de algas y tomate confitado y brioche de steak tartar y patata paja, que han podido probar los clientes de este mercado. Asimismo, está previsto que próximamente el Mercado Central de Alicante realice un nuevo encuentro con degustaciones y showcooking del Mercado de La Paz para poder seguir ensalzando los mercados y posicionando estos espacios de referencia nacionales.
