XIXONA. Desde hace unos años, el Ayuntamiento de Xixona y el Consejo Regulador del Turrón están haciendo fuerza para que el 7 de noviembre sea reconocido oficialmente como el Día Mundial del Turrón. En el marco de esta celebración, una comitiva de la administración y de la empresa privada ha viajado hasta Bruselas para mantener conversaciones con el Parlamento Europeo sobre este producto gastronómico, compartir puntos de vista y trasladar impresiones sobre el nuevo reglamento de las IGP. Entre ellos figuraba Pascual Sanchis, CEO de Jijona S.A. y miembro del Consejo Regulador del Turrón, quien ha hecho una lectura del dulce y cuestiones que lo atraviesan en esta entrevista con Alicante Plaza.
- Estos días habéis aterrizado en Bruselas para llevar el turrón a la conversación del Parlamento Europeo. ¿Qué objetivo hay detrás de esta visita?
- Hemos venido representantes de las empresas turroneras de Jijona y del Consejo Regulador a acercar el turrón a Europa, que siempre es un privilegio poder asistir aquí y, por otra parte, a hablar del nuevo reglamento de las IGP que regula nuestras denominaciones de origen y que nos afectan.
- En las reuniones, subrayaste algunas fallas de ese reglamento. ¿Ensalzarías alguna en concreto?
- Lo consideramos un buen reglamento. Sí que es verdad que hay algunos artículos concretos que se han discutido porque creemos que no tienen en cuenta la realidad de los fabricantes y de los industriales que estamos en el sector. Tenemos algunas reticencias y puntualizaciones que queríamos traer aquí.
- ¿Nos pones algún ejemplo?
- El artículo 37.5 habla sobre la obligatoriedad de remarcar el productor del producto con denominación de origen, en este caso del turrón. Esto es algo que ya regulan los propios consejos reguladores, por lo que entendemos que tener que hacer esta trazabilidad doble (por el consejo regulador y normativa europea) complica más que ayuda. ¿Qué necesitamos de los consejos reguladores? Sobre todo, apoyo, visibilidad, que la gente entienda y valores los sellos de IGP. Además de las normativas, que están muy bien, se debe fomentar la educación a la sociedad.
- Fomentar la educación como lista de pendientes. ¿Algún reto más al que se enfrente ahora el sector?
- El turrón es un sector centenario que siempre ha estado viviendo retos y asumiendo las vicisitudes de los tiempos. En la actualidad, la posición del turrón en la gran distribución, las competencias externas o la percepción del azúcar. Tenemos que estar atentos a los mercados, a las tendencias de consumo y al mundo en sí; hay que estar con los ojos abiertos.
- De hecho, como CEO de Jijona S.A., contabas en una reunión que estáis pendientes del tema del azúcar…
- Nosotros esto lo tenemos en cuenta y hace unos años que elaboramos turrones sin azúcar ni edulcorantes. Los fabricamos con sirope de arroz u otro tipo de productos para dar alternativas al consumidor.
- ¿Ese tipo de turrones funciona bien en el mercado?
- Hay un público que sí que lo busca. Igualmente, hay que decir que el turrón de Jijona es un 70% almendra y un 20% miel, por lo tanto, el contenido de azúcar no es tan alto.
- Pongo yo sobre la mesa otro reto que tú no has mencionado, pero que siempre está en el aire: la desestacionalización del producto.
- Desestacionalizar el producto es el reto histórico del turrón. De alguna forma, se ha conseguido. Aunque el consumo en España esté asociado a la Navidad, lo cual yo creo que también ha protegido el propio sector porque lo recuerda cada Navidad, ha habido otras características del mercado que nos han ayudado a desestacionalizar. Por ejemplo, el turismo; el turismo ha sido un gran desestacionalizador del turrón. Cómo público de todo el mundo viene a comprar turrón como un suvenir tipical spanish y se lleva un recuerdo gastronómico de nuestro país.
- ¿Y la venta de turrón en los últimos años, dirías que se ha mantenido, ha bajado o ha incrementado?
- Cifras concretas no tengo aquí, pero sí te puedo confirmar que ha habido un incremento progresivo, moderado y estable.
- Aunque es prematuro preguntar esto, ¿qué tal está yendo la campaña de Navidad por el momento?
- Por ahora, bien. Hasta que no pase Nochebuena no valoramos la Navidad. Pero lo que hablamos, el turrón es un sector muy estable, porque, al final, las navidades siempre llegan y la gente quieren tener turrón en su casa.
