CASTELLÓ. La almendra es uno de símbolos agrícolas y económicos del Maestrat, y Albocàsser uno de los centros neurálgicos en lo que respecta tanto a la producción como a la comercialización de este producto. Allí, precisamente, se encuentra Frutos Secos Escrig, una empresa familiar especializada en el descascarado y comercialización de este fruto presente en la mayoría de los postres tradicionales de estas fechas navideñas, y de la cual la provincia de Castellón cosecha entre 1,2  y 2,5 millones de kilos cada temporada, depende de cuáles sean las condiciones climáticas.

La firma ubicada en Albocàsser abrió sus puertas en 1987, ahora hace 34 años, pero la experiencia de los propietarios es mayor ya que se dedicaban al mismo negocio desde finales de los años 50. El actual gerente es Ismael Escrig, que ha visto durante todo este periodo de tiempo el desarrollo de la empresa, tanto a nivel tecnológico, como a nivel de comercialización, donde las tendencias y las necesidades del mercado han evolucionado. La firma ha crecido en los últimos años y cuenta ahora con 9 trabajadores, entre los que se encuentra Judit Escrig, hija de Ismael, quien explica que “antes se trabajaba un turno y ahora ya son dos”. Y es que en los últimos años el volumen de almendras que gestiona la firma del Maestrat se ha doblado.