VALÈNCIA. Son las 11.30 horas de la mañana de un miércoles y los alumnos regresan a clase después del descanso. Se encajan el gorro, se anudan el delantal y se ajustan la mascarilla, porque oye, vivimos en el mundo del Covid-19. En un aula, los estudiantes de Grado Medio aprenden las nociones básicas de Cocina y Gastronomía, empezando por los cortes. Más de uno los ha sufrido en el dedo cuando quería dirigirlos a la patata. En la estancia de al lado, sus compañeros de Grado Superior se especializan en el aprovisionamiento, porque algún día les tocará abastecer un almacén. Los de segundo curso están en la clase de enfrente, practicando elaboraciones de Pastelería, y en el piso de arriba, se imparte una clase teórica de Dietética. Los pasillos del Mediterráneo Culinary Center están en calma. Por ahora.