VALÈNCIA. Vernetta, el apellido de su padre con ascendencia italiana. Mercado de las Flores, porque quería que la fachada recordara a una floristería francesa. Y una carta mediterránea, que se note que aquí hay oficio de buenos arroces y mejores guisos. 

El pasado 14 de marzo, Pablo García puso en funcionamiento un nuevo restaurante con su prima Laura Vernetta como socia. Lo hizo en el mismo establecimiento donde comenzó su andadura profesional, en la calle Mestre Racional 15. Entonces se llamaba Benerice y tuvo que cerrarlo por falta de experiencia. Pero ahora han transcurrido casi dos décadas, durante las que ha recorrido distintas cocinas de la ciudad, y cuenta con una clientela que le sigue la pista. Muchos comensales provienen de su etapa más recordada, la de Nou Racó, y por eso el chef no puede renunciar a los arroces que rematan la carta; pero hay más. 

De hecho, mucho más.