Dos personalidades, dos zonas, contrastes en colores y polaridades complementarias, como Batman y Robin, el chef y sus ojos en sala, la comida y la bebida.

“Radicales y sin ataduras”, no quieren modas ni obligaciones . El espacio del bar está inspirado en ese momento de juego y diversión inicial de la pesca. Entrarás y morderás el anzuelo porque la idea es disfrutar sin complejos de tapas y “que no te sientas obligado a quedarte a cenar”. Aquí la barra es protagonista y los cócteles de Cristobal un paso obligatorio: “empezar con un cóctel, seguir con vino y acabar con otro cóctel”. El Bouchet signature es el ejemplo de sus creaciones: a base de ginebra que maceran ellos mismos en barrica de roble americano envinada con amontillado. Utilizan las técnicas del vino para crear matices en destilados, coctelería divertida donde el producto de Sergio es el protagonista: imagina pulpo seco con mezcal,  maridarlo con coctelería es un match.

Entramos y a nuestras espaldas se queda el dinamismo amarillo y frenético del momento de la captura del pez para llegar al fondo del restaurante; la parte profunda y aparentemente en calma, dispuesta a conectarte con la comida. Es la satisfacción personal de la captura, tienes el pescado en tus manos y empieza la celebración.