VALÈNCIA. La ciudad recupera el aliento después de la fatiga, aunque sea con una temperatura sofocante y un jadeo constante en el pecho, porque el pálpito es indicio de vida. Y aquí estamos, ante unas puertas que se vieron obligadas a cerrar durante la pandemia, pero que se despliegan con lentitud, como si en realidad no hubieran atravesado el año más revuelto de todos. Cuando la cadena hotelera Myr anunció sus primeras embestidas a la ciudad, pocos imaginaban el nivel de intensidad. A día de hoy, estamos ante uno de los grupos restauradores más grandes de València, que está transformando la personalidad de distintos espacios emblemáticos, y con la gastronomía como acicate. De lo que fue queda poco; ahora viene lo que será. Porque el relato de cómo evoluciona nuestra ciudad se cuenta en escenarios como La Perfumería, Café Madrid, El Rincón del Mercado o Puerta de Serranos. Los visitaremos uno a uno, paciencia.