CASTELLÓ. Un dels símbols del paisatge mediterrani és, sense dubte, l'olivera. Un arbre que s'arrela al territori d'una forma contundent i que sobreviu a processos climàtics adversos gràcies a la seua capacitat de resistència. Tant, que molts dels exemplars dels quals encara es cullen les olives a les comarques de Castelló tenen més de 1.000 anys d'existència. La cura i l'estima amb la qual, durant generacions, llauradors i agricultors han cuidat d'ells ho han fet possible. El resultat és l'obtenció d'uns dels millors olis d'arreu del planeta.

Però per a aconseguir-ho és necessari comptar amb un procés d'elaboració molt precís i acurat. Aquesta és una de les màximes del Molí La Barona, una de les almàsseres amb més producció d'oli de la província i que es reconeguda arreu per la seua aposta per la qualitat i la innovació. Així ho reflexa el fet de que "hi ha agricultors de pobles de Conca, Ciutat Real i de Villahermosa del Río o Alfondeguilla, ja a la província, que venen a elaborar l'oli a La Barona", explica Alberto Robres, gerent del molí, "encara que la majoria son productors de la comarca".

Quarta generació

Un prestigi que s'ha anat llaurant durant anys. Alberto és la quarta generació de la família Robres que gestiona l'empresa des de fa 98 anys i que en un principi també era molí de farina. Un fet curiós és que en la dècada dels anys 30 del segle XX la necessitat de funcionar amb electricitat va fer que la família Robres costejara la instal·lació de la línia elèctrica a tota la pedania de La Barona. L'evolució del treballs agrícoles i de la societat va suposar canvis en el molí, "que durant els anys 80 va deixar de moldre farina i va reconvertir l'espai a molí d'oli, per a dotar-lo de més capacitat de producció i va començar a entrar la tecnologia", explica Alberto.