VALÈNCIA. El buen café, aquel que de verdad conmueve, deja con buen sabor de boca y sienta bien, requiere de esmero. Trabajar con mimo, desde el cultivo al tueste, y asegurarse de que se sirve con cuidado en la taza. Esta es la filosofía de Michael Uhlig, fundador de la marca D•Origen Coffee Roasters. Una firma que no solo ha sido pionera a la hora de impulsar el movimiento del Speciality Coffee (Café de Especialidad) en España; sino que también se encarga, desde su microtostador en Altea y su cafetería en El Albir (Alicante), de surtir a los restaurantes más prestigiosos de València, muchos de ellos dirigidos por mujeres.

Maria José Martínez, cocinera y dueña del restaurante Lienzo y del bar Jera, junto a su inseparable Juan José Soria en sala; Begoña Rodrigo, chef de La Salita, y ahora también al frente del concepto urbano de Nómada; Rakel Cernicharo, el alma indomable de Karak; y Carito Lourenço, mitad de esa mesa prodigiosa que es Fierro; son algunos de los nombres que eligen los cafés de  D•Origen Coffee Roasters para sus negocios en la capital. Los motivos son los mismos que identifican su cocina: producto de calidad, de cercanía y buen hacer.