En el vasto mundo culinario, donde la luz de la fama ilumina a chefs reconocidos y restaurantes de renombre, existe un reino en la penumbra habitado por artistas de la cocina que prefieren permanecer detrás del escenario. Son los cocineros en la sombra, maestros clandestinos de sabores prohibidos, que dan vida a experiencias gastronómicas más allá de los límites convencionales.

Así, en un rincón oculto de la industria, surgen las dark kitchens, cocinas sin rostro que alimentan a un público amplio sin revelar su ubicación física. Y entre sus fogones clandestinos, florecen las cenas secretas, eventos culinarios selectos reservados solo para aquellos que buscan más que una simple comida.

En el intrigante universo de estos cocineros anónimos, la pasión por la gastronomía es intensa con los secretos culinarios que se esconden más allá de la luz de los reflectores. Esta es la historia de tres cocineros afincados en Valencia que defienden la gastronomía mediterránea, teniendo en cuenta como nos decía, Paula la pareja de Ibrahim: “El mediterráneo tiene una frontera invisible que tiene una riqueza cultural y gastronómica a veces más similar con países del otro lado del mediterráneo que incluso con partes más alejadas de nuestro país como lo que nos pueda pasar con Galicia”.

Nosotros tenemos una cultura gastronómica más similar a la gastronomía de Palestina, a Nápoles, a Casa Blanca, Jordania, porque nos une el mar.

Ellos comen “turmus” y nosotros comemos altramuces y en Madrid o el norte de España no saben lo que son. Otro alimento que tenemos en común son las legumbres, la dieta mediterránea que está muy desdibujada, tenía entre otros fundamentos, aparte del aceite de oliva, las almendras, nueces, fruta, verdura, hierbas y especias como el tomillo, el orégano y el perejil o el ajo. Las legumbres como sustento y fuente de proteína.

Ibrahim Omar Joudeh, Pablo Almenar y Luis Peñafort son tres cocineros en la sombra que se sumergen en un mundo paralelo, donde la pasión por los fogones y la dedicación gastronómica son la verdadera estrella del espectáculo. Su arte trasciende la fama, y su cocina, aunque silenciosa, resuena en cada bocado memorable que ofrecen.