ELCHE. Una barrita energética con dátil para deportistas de alto rendimiento o una gominola vegana son algunas de las propuestas de alimentos que presentarán el miércoles, 31 de marzo, estudiantes de la Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche en el concurso alimentario Innobiotec. Este certamen se enmarca dentro de la asignatura Biotecnología de los Alimentos Funcionales del Grado en Biotecnología y se celebrará a partir de las 12:30 horas en la zona de recreo de los edificios Altabix y La Galia del campus de Elche.
El primer premio de Innobiotec está dotado con 300 euros, el segundo con 200 euros y el tercero con 100 euros, patrocinados por la Cátedra Palmeral d’Elx de la UMH. Asimismo, se concederá un premio empresarial de 300 euros, financiado por la empresa Surinver, bajo el proyecto de investigación conjunto UMH-Surinver, Sol New Food (Generalitat Valenciana). Los alimentos que presenta el estudiantado de la UMH son innovadores y atienden a la sostenibilidad, al uso de materias primas locales y al concepto de alimentos 5S (Sanos, Seguros, Sabrosos, Sostenibles y Socialmente aceptados).
Los productos que concursan a los Premios Innobiotec 2021 son: ‘VeganPassion’, un queso vegano, producto fusión de las gastronomías canaria, ilicitana y riojana, elaborado con aguacate, dátil, almendras y proteína unicelular. Este producto ha sido elaborado por Marta Hernández García, Ángela Metola Iturrioz y Marta Molina Pérez. Por su parte, Henar González González y Ana del Carmen Ramírez García presentarán ‘BrownFit’, un brownie saludable con características saciantes, para los consumidores que quieren mantener su línea, sin renunciar al placer de la confitería. Este producto fusiona ingredientes canarios e ilicitanos y es vegetariano, apto para celíacos, diabéticos e intolerantes a la lactosa. Asimismo, ‘DateGym’ es una barrita energética, elaborada con dátil ilicitano, para deportistas de alto rendimiento. Los estudiantes Álvaro Alemany López, Adrián Bellmunt Bou y Miguel Ángel Esteve Gimeno presentarán este producto.
‘Okelin’ es una masa prebiótica, lista para usar en la elaboración de crepes dulces y saladas saludables, rica en fibra dietética, elaborada con trigo sarraceno, dátil ilicitano, cacao, sin azucares añadidos, apto para celíacos, para lacto-ovovegetarianos, con chía y quinoa. Este producto está elaborado por Carmen Márquez Marco, Carlos Pomares Díaz y Ander Solana Guilabert. Por su parte, ‘B-Calm’ es una bebida relajante vegana, con propiedades antioxidantes, fuente de fibra, vitaminas y minerales, elaborada con ingredientes naturales locales por María Victoria Arias Naranjo, Alejandro Selva Mora y Carlos Viana Godínez. Las estudiantes Paula Aracil Pastor, Ainoa Gómez Quintanilla y Marta Narváez Asensio han elaborado el producto ‘AgariDus’, un snack que combina la innovación con la tradición. Es un embutido vegano, elaborado con productos locales a base de champiñón, aceite de oliva virgen extra y mezcla de pimentones. Por último, ‘Vegomis’ es una gominola vegana con un sabor a base de espirulina, que permite fusionar los sabores dulces, salados y ácidos. Este producto ha sido elaborado por Andrea de Vicente Panach, Tatiana López López y Marcos Rodríguez Estrada.
El jurado estará compuesto por la vicerrectora de Transferencia e Intercambio de Conocimiento de la UMH, María José López; el profesor de la UMH Manuel Jordán; Elena Sánchez Zapata por la empresa patrocinadora Surinver, y el Proyecto Sol New Food; el miembro de la Asociación de Cocineros y Restauradores de la Provincia de Alicante (ACyRA) y chef del Restaurante del Hotel Palacio de Tudemir de Orihuela Juan de Dios Zaragoza; Miguel Ángel Sánchez Martínez en representación de la Concejalía de Promoción Económica, Desarrollo Turístico y Empleo, Promoción Lingüística del Ayuntamiento de Elche y José Manuel Llorens, de la Cátedra Palmeral de Elche. Este concurso está organizado por los profesores de la UMH José Ángel Pérez Álvarez y Manuel Viuda Martos, con la colaboración del investigador de la UMH Luis Noguera Artiaga, miembros del Departamento de Tecnología Agroalimentaria y del gastrónomo Luis Martín Fernández Rodríguez de ‘En tu cocina o en la mía’, así como las empresas Naturquinoa e Integrana.
Por restricciones de la covid-19, el concurso no estará abierto al público y se limitará la asistencia a las personas participantes y miembros del jurado.
