XIXONA. Una apuesta por la tradición y lo artesanal. Esa es la premisa con la que se ha iniciado el proyecto del futuro Instituto de Investigación del Helado Artesano, que se ubicará en Xixona. Para formalizar el compromiso, la parcela que albergará esta nueva sede -situada en el polígono Espartal III-, ha acogido la visita, durante la mañana del lunes 23 de noviembre, del conseller de Economía Sostenible, Sectores Productivos, Comercio y Trabajo, Rafael Climent; la directora general del Instituto Valenciano de Competitividad Empresarial (IVACE), Júlia Company; el presidente de la Asociación Nacional de Heladeros Artesanos (Anhcea), Marco Miquel, y la alcaldesa de la localidad, Isabel López, así como de distintos integrantes de la corporación municipal.

La impulsora de esta iniciativa ha sido Anhcea, motivada por la importancia de la formación y la investigación en el sector. "Nuestras empresas son pequeñas e individuales, pero los problemas se vuelven comunes para todos los heladeros en el ámbito europeo", justifica Miquel, quien desvela que las instalaciones actuales se quedan pequeñas para poder afrontar "los cursos que la gente va pidiendo para reciclarse. Además, tienen inquietudes como la investigación en el tema nutricional, de azúcares o de grasas. Hemos comprobado que nos hace falta un instituto de investigación", insiste.

La parcela en la que se alojará la sede ha sido cedida por el IVACE y se encuentra junto al Consejo Regulador IGP Jijona y Turrón de Alicante, una ubicación estratégica por las sinergias existentes entre el helado y el turrón. "Queríamos aprovechar y elaborar un convenio con el Consejo Regulador para el auditorio o la sede de catas", ejemplifica el presidente de Anhcea, "con el fin de aprovechar ciertas infraestructuras de las que ellos hacen uso una parte del año. De esta manera, no se duplican esfuerzos y se minimizan gastos".