VALÈNCIA. Valencia se ha convertido en tierra de mochis pese a la lejanía con Japón y en proveedor de los supermercados de España de este milenario dulce. Si hace tres años Helados Estiu inició la expansión por las tiendas de Mercadona de todo el país, ahora es otra compañía valenciana la que aspira a 'democratizar' estos bocados dulces, Noku Mochi. 

Impulsada por Pablo Davalillo junto a otros dos socios, estarán presentes en los lineales de varios supermercados de toda España desde el próximo mes de marzo en su versión de crema de helado con sabores de mango, coco, chocolate blanco y cheesecake. Un proyecto que surge de tres amigos amantes de viajar y de descubrir nuevas culturas, que en 2019 empezaron a realizar pruebas en un bajo de 70 metros cuadrados de Ruzafa y que ahora tiene sus instalaciones en la localidad de Sedaví.

"Fue en Japón donde pudimos ver que existían dos tipos de mochis, los más tradicionales y artesanos y los más eclécticos y modernos", recuerda. Pero el germen de Noku Mochi fue una de las socias, Yolanda, que comiéndose un mochi en Vietnam pensó en la posibilidad de llevar el producto a España.

En sus nuevas instalaciones, la compañía ha automatizado algunos procesos de la realización de estos dulces gomosos. "Buscábamos quitar los procesos que no aportaban valor al producto como el cierre", explica el CEO de la compañía. Mientras, mantienen la elaboración artesanal de las mousses con concentrados de frutas. Para sus elaboraciones, no trabajan con helado, sino con crema helada que no derrite con el calor. "Es una sensación más esponjosa, y se nota más el sabor real del producto", apunta. "No somos heladeros, sino especialistas en mochis".

De Alcampo a Masymas

El producto estará disponible a partir del mes de marzo en los Corte Inglés de toda España. Mientras, llegará a Alcampo en mayo y a Masymas. Además, mantienen conversaciones con otros distribuidores para incorporar el producto a sus lineales. A día de hoy, tan solo cadenas como Lidl, Mercadona o Carrefour cuentan con este dulce en su formato helado, pero todos con marcas blancas. 

"Queremos revolucionar el concepto de los snacks helados y entendemos que las nuevas generaciones ya están más aburridas de los polos de toda la vida, como los conos de sabores", opina. "Hacía falta darle un aire fresco. La experiencia mochi es esa textura con capa más elástica, gomosa, colores vivos y que capta tu atención desde el primer momento en el que lo ves".