BARCELONA (EFE).- El pastelero Francisco Villagordo, de la pastelería La Roja de Almoradí, se ha proclamado este martes ganador del Concurso Mejor Panettone Artesano de España 2026 en la categoría de chocolate, un reconocimiento que sitúa a este establecimiento de la Vega Baja entre los referentes nacionales de la pastelería artesana.
Villagordo se ha impuesto a los otros 50 participantes de su categoría en el certamen organizado por el Gremio de Pastelería de Barcelona, con el apoyo técnico de la Escuela de Pastelería del Gremio, y celebrado en Gastronomic Forum Barcelona.
El concurso ha reunido a más de un centenar de pasteleros artesanos, con un récord de participación que ha aumentado un 20 % respecto a la edición anterior. En la categoría de chocolate, los aspirantes han presentado panettones elaborados con chocolate negro o con leche, con un mínimo del 40 % de cacao y un peso de entre 1.050 y 1.150 gramos.
El jurado ha valorado aspectos como el sabor, el aroma, la estructura de la miga y la forma de las elaboraciones.
En la categoría de panettone clásico, el vencedor ha sido Gerard Costa, de Vallflorida Xocolaters, en Sant Esteve de Palautordera (Barcelona), que revalida así el título conseguido en 2023.
El certamen tiene como objetivo incentivar y premiar los conocimientos y habilidades de los pasteleros artesanos en la elaboración del panettone, un producto que ha experimentado un notable auge en España durante los últimos años.
- Gerard Costa, de Vallflorida Xocolaters, junto a Francisco Villagordo.
