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restaurante la cierva de tibi

El recuerdo de un guiso

Este lugar fue para Fernando Barrera la magdalena de Proust, donde llegó “En busca del tiempo perdido”, a recuperar el sabor de los estofados que su abuela hacía con carne de caza mientras el niño que era “correteaba entre vacas, cabras, ovejas y cerdos ibéricos criados en las dehesas de la sierra de Cádiz” 

TIBI. Las lluvias acercan por fin el desenlace de este cambio estacional que tanto se ha hecho esperar. El tiempo impone una tregua al caos trepidante de la urbe y apetece cambiar de rumbo, recuperar altitud y los paseos por esa montaña que, en Alicante, siempre tenemos tan cerca. A tan solo unos kilómetros de la costa se erige la elegante cima del Maigmó abrigando la comarca de L’Alacantí y, justo antes de iniciar su bajada, nos invita a cobijarnos en una de sus guaridas más entrañables.  En La Cierva encontraremos todo lo necesario para reponernos de todas esas veces que intentamos escalar una montaña sinc onseguirlo, el consuelo a las inclemencias de un camino agreste que nos expone fuera de los lindes de nuestra manida zona de confort. 

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