ALICANTE. Todo empezó con una idea, el gin-tonic de turrón del jijonenco Santi Gómez, y tras dos años, este experto cocktelero ganador del premio internacional Glenfiddich en 2017 llevará mucho más lejos su proyecto con la creación del centro Three Monkeys Brands en compañía de dos partners, el empresario Guillermo Albert y David Kandinsky, otro virtuoso del sector reconocido con el título mundial de The World’s Most Experimental Bartender. El proyecto que se materializará en marzo en un gran local de la calle Bailén que desarrollará varias actividades y servicios paralelamente: coctelería, academia de formación y laboratorio con destilería.

Esta sociedad nace con un capital social de 108.000 euros pero contará con un presupuesto mucho mayor para poner en marcha Three Monkeys. “Esta es una propuesta innovadora en la que queremos fusionar las disciplinas que nos llevaron a ser campeones el mundo, la coctelería y la heladería de autor, con el cine clásico, haciendo un claro guiño al cine Avenida que se encontraba en la misma manzana”, explica Santi Gómez, quien asegura además que “la magia del local se encontrará en el laboratorio de I+D+i donde se desarrollarán tanto nuestras propuestas como nuevos productos y conceptos de coctelería y heladería”.

La tercera pata de Three Monkeys será una academia de formación donde se impartirá cursos de heladería, coctelería o mixología y para profesionales de bares y gestión de negocios de restauración. Su público objetivo serán tanto profesionales como clientes que quieran tener nuevas experiencias de consumo. “En este apartado estamos muy bien acompañados con importantes marcas de destilados y empresas de la provincia como café Barsel o la empresa jijonenca de fabricación de maquinaria de heladería y alimentación Mejisa Mectufry, con la que tenemos un importante acuerdo firmado para innovar y evolucionar de la mano”, ha desvelado Santi Gómez.

Los fundadores de Three Monkeys están preparando ya las instalaciones y una inauguración que atraerá hasta Alicante personalidades y expertos de España y de otros países. “Queremos competir con los grandes locales de coctelería de Barcelona, Madrid o Londres”, explica Gómez, convencido de que la iniciativa está a la altura de los grandes referentes del sector porque cuenta con el respaldo de grandes marcas internacionales.