ALICANTE.-Josué Sepulcre se ha criado entre granados y alrededor de ellos ha cultivado una inquietud por la gastronomía que va más allá de estar en una cocina. Es una mente inquieta, que siempre está pensando en innovar, sorprender y alcanzar el mayor grado de calidad.  Su última idea la lleva madurando desde hace siete años y este verano ha podido hacer realidad un sueño que creció en las aulas del Basque Culinary Center de San Sebastián: sacar al mercado el primer vino hecho 100% con zumo de granada y elaborado en España. 

«Mi familia es productora de granada de la variedad mollar de Elche y yo quería hacer una línea de productos alimentarios con esta tipología autóctona que está tan bien considerada en todo el mundo. Primero pensé en crear salsas o cremas para utilizar en recetas más tradicionales, pero, a medida que fui avanzando en la universidad, aposté por conseguir un producto más innovador y revolucionario», apunta Sepulcre. 

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Fue entonces cuando este emprendedor ilicitano de 28 años investigó sobre la producción de vino con granada que sí se estaba elaborando en países productores de esta fruta como Turquía e Israel y pensó en dar un paso más haciéndolo con la variedad tradicional de la zona, produciéndolo aquí. El resultado es Pured613, de Bodegas Púnica, el primer vino con granada elaborado en España y que es pionero a nivel mundial en lo que a la variedad mollar de Elche se refiere. 

«Es un vino espumoso, elaborado 100% con granada mollar y con una graduación más baja, del nueve por ciento, que se ha conseguido de forma natural porque queremos respetar el producto lo máximo posible», explica su creador.