Shinkai Tastem

Una de las mayores pruebas de valentía es reinventarse sin esperar a que sea la clientela la que mande señales de agotamiento. Esto es lo que han hecho Yoshi Yanome y Ulises Menezo en Tastem: hacer una apuesta radical de cambio (interiorismo, propuesta y ticket medio) cuando aún no habían perdido la confianza de sus fieles. Shinkai Tastem es una versión más depurada y minimalista de su antecesor, aunque no por ello se desprende del concepto japonés-mediterráneo. Mantiene servicio de carta —más reducida—, e incorpora un menú degustación donde el chef Taku Inamine tiene más opciones de lucir su creatividad.

En confianza: Echamos de menos algunos platos, pero a cambio nos abren una ventana llena de nuevas sorpresas.