La Aldeana 1927

En un barrio en el que la gentrificación está acabando con casi todo lo que define El Cabanyal - Canyamelar, este proyecto de Alfonso García abraza y reivindica la despensa de la vecindad. De hecho, tiene un bocata que combina tomate con mojama, rejo y ensaladilla que se titula ¡Resiste, Cabanyal! 

García desarrolla distintas fórmulas —almuerzos, tapeo y plato del día— en un imaginario tabernario que recupera las cocas de dacsa, los salazones y el mullador para salirse del picoteo más trillado que, sin darle la espalda, lo transforma: las patatas bravas llevan salsa harissa y allioli cremaet, y el morro lleva gamba blanca del Mediterráneo. 

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Plato destacado →  Nugaeta